Siapkan sayap ayam, beri ½ sendok makan garam, remas-remas hingga ayam kesat.

Cuci hingga bersih dan tiriskan. Keringkan permukaan ayam dengan tisu dapur atau kain bersih.

Taburi ayam dengan garam dan merica bubuk, aduk hingga rata.
Tambahkan semua tepung, telur, dan baking powder.

Aduk dan remas-remas dengan tangan hingga semua bahan dan ayam tercampur dengan baik.

Siapkan wajan anti lengket, masukkan minyak agak banyak dan panaskan hingga minyak benar-benar panas.

Sebelum digoreng balur dengan campuran terigu + tapioka trs cubit"kemudian tepuk" Agar terigu turun.

Goreng ayam dengan api kecil saja hingga matang dan permukaannya kuning kecoklatan.

Note: api kecil membuat ayam matang hingga ke bagian dalam tanpa membuat permukaan menjadi gosong.

Siapkan mangkuk, aduk jadi satu bahan saus, cicipi rasanya.

Saus harus terasa manis, asam, asin.
Tambahkan gula palem bubuk jika terlalu asam. Sisihkan.

Siapkan wajan, masukan pete, saus, keju mozzarella masak cukup sampai meletup. Matikan kompor.

Masukkan ayam, aduk cepat hingga permukaanya menjadi terlumuri oleh saus. Sajikan panas-panas.
Note: paling sedap disajikan panas, ketika sudah mendingin maka kulitnya tidak akan terasa renyah.