Cuci bersih terong, siapkan secukupnya air yg ditempatkan di baskom beri garam aduk rata, sisihkan

Iris terong tipis* menggunakan alat pasah atau pisau dg ketebalan 1,5mm(usahakan tipis)

Terong yg sudah diiris masukan ke dalam baskom yg berisi air garam, lakukan sisanya hingga abis. INI PERENDAMAN PERTAMA, Tujuannya untuk menghilangkan getah & biar kesat.

Setelah semua diiris selanjutnya terong dicuci bersih, pastikan bener* bersih.. Setelah dicuci bersih terong direndem di air bersih tanpa garam. INI PERENDAMAN KEDUA, tujuannya agar warna terong tetap putih & bersih, ga menghitam gitu dalamnya.. juga untuk menghilangkan sisa garam dari perendaman sebelumnya.

Adonan pencelup >> masukan dalam wadah semua tepung, royco, kencur bubuk, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, bawang putih bubuk, iris an daun jeruk, bumbu yg dihaluskan, santan, telur dan tambahkan air sedikit demi sedikit sampe adonan pas, aduk rata sampe tidak bergerindil

Panaskan minyak goreng secukupnya, ambil sebagian terong lalu tiriskan biar airnya asat, masukan terong ke dalam adonan pencelup..

Goreng dengan api besar.. aduk pelan agar ga pada gandeng satu sama lain

Pindahkan ke api sedang, terus digoreng sambil sesekali diaduk agar matang nya merata

Jika gelembung diminyak berkurang dan menjadi tenang, tandanya keripik terong dah matang, angkat sisihkan

Tips: untuk hasil terong yang lebih kesat, garing & krispi tahan lama, setelah digoreng & ditiriskan lanjut oven sebentar ya pakai low heat aja sekitar 10-15menit. Tujuannya agar minyak hilang & juga kering merata jadi bisa tahan lama kriuknya..

Keripik terong siap dinikmati