Potong kuku ceker, lalu cuci bersih. Rebus ceker sampai lunak. Bisa juga menggunakan presto.

Goreng bahan-bahan bumbu halus kecuali jahe dan kencur. Tiriskan ketika semuanya sudah layu. Lalu haluskan bersama jahe dan kencur.

Siapkan wajan dengan sedikit minyak goreng untuk menumis bumbu, gunakan api sedang. Masukkan daun salam dan daun jeruk, tumis sebentar sampai wangi dan layu. Lalu masukkan bumbu halus. Jangan lupa tambahkan lada bubuk. Aduk perlahan sampai tercium aroma bumbu. Aduk lagi selama kurang lebih 3 menit.

Masukkan ceker ayam yang sudah lunak beserta sisa air rebusan ke dalam wajan berisi bumbu. Aduk-aduk hingga bumbu tercampur rata dengan air.

Tambahkan penyedap rasa, boleh diskip kalau tidak suka. Lakukan cek rasa.

Untuk mempercepat penguapan air, gunakan api besar. Tunggu sampai air tersisa sedikit dan bumbu meresap. Lalu matikan kompor. Ceker pedas maknyos siap2 dihidangkan.