Ayam kemnagi itu bagus sekali buat yang kurang nafsu makan, kurang enak badan, hawa dingin. Awalnya saya tidak pernah tahu kalau ayam kemangi itu benaran ada, jadi saya buat resep ini bukan karena saya lihat resep dari orang lain dulu tapi hasil coba-coba. Ceritanya saya pingin makan garang asem yang saya pernah makan di kota Kudus. Saya tidak pandai bungkus-bungkus pakai daun pisang, jadi saya putuskan masak di panci aja. Resep sudah saya modifikasi yang cocok dengan lidah saya. Ini saya pakai ayam merah, kadang juga pakai ayam kampung atau broiler, terserah mau pakai ayam apa aja. Saya lebih sering pakai ayam broiler karena lebih mudah potongnya ke ukuran yang kecil, kalau ayam merah dan kampung saya potongnya lebih besar.