Cuci bersih ayam fillet. Setelah bersih potong ayam berbentuk dadu (ukuran sesuai selera). Kemudian rebus hingga berubah warna menjadi putih.

Siapkan tepung untuk kulit ayamnya. Siapkan 3 mangkuk. Mangkuk 1 berisi tepung serba guna berbentuk cair, mangkuk ke 2 tepung biasa kering, mangkuk ke 3 telur yang di kocok. Tepung boleh di tambah bumbu (garam, Totole, lada) sesuai selera.

Caranya: ambil ayam yang sudah di rebus, masukkan dalam mangkuk 1, kemudian masuk ke dalam mangkuk 2 (usahakan dari mangkuk 1 ke mangkuk 2 tidak ada banyak air tepung), kemudian ke mangkuk 3, dan kembali ke mangkuk 2. Begitu seterusnya. Setelah semua selesai diamkan 10-15 menit didalam kulkas supaya bumbu meresap.

Setelah menunggu 10-15 menit ayam tepung siap di goreng. Panaskan penggorengan dan minyak, setelah panas masukan satu-satu ayam tepung. Tunggu hingga berwarna keemasan baru di angat.

Siapkan bumbu untuk kuah: Bawang putih cukup di cincang halus, bawang Bombay di potong sesuai selera, cabai rawit dan cabai merah keriting Potong memanjang,potong paprika sesuai selera, dan daun bawang potong menyamping.

Panaskan margarin untuk menumis, setelah panas masukkan Bawang putih cincang, bawang Bombay, tunggu hingga berubah warna, masukkan cabai dan paprika, masukan saus tiram dan saus pedas, aduk rata, tambahkan air, tambah lada, garam, gula, totole sesuai selera, tambahkan tepung maizena cair 2-3 sendok makan. Tunggu hingga mendidih, masukan daun bawang. Tes rasa.

Selamat mencoba.