Rebus ceker selama -+25menit menit atau bisa dipresto 10 menit agar lebih empuk. Setelah empuk tiriskan dan sisihkan.

Haluskan bahan bumbu halus, setelah itu panaskan minyakdan tumis bumbu halus hingga harum. Setelah harum masukkan sereh, daun salam & daun jeruk. Tumis hingga layu.

Tambahkan secukupnya air, -+ sampai air bisa merendam keseluruhan ceker.

Bumbui dengan secukupnya garam, gula, lada, penyedap dan beri secukupnya kecap manis. Aduk hingga tercampur rata. Jangan lupa tes rasa.

Setelah rasanya enak, masukkan ceker yang sudah direbus/presto dan diamkan sampai bumbu meresap.

Setelah meresap, ceker rica pedas manis siap disajikan.