Rendam terlebih dahulu ayam yang sudah dicuci dengan menggunakan air perasan jeruk nipis selama 15 menit agar bau apeknya hilang. Kemudian cuci kembali ayam tersebut.

Blender semua bumbu kecuali air asam jawa, kemudian tumis bumbu dengan memberikan air secukupnya baru asam jawa dimasukkan.

Masukkan ayam ke dalam tumisan bumbu sambil tetap ditumis. tunggu hingga bumbu meresap kedalam ayam.

Setelah dirasa bumbu pada ayam meresap dan bumbu sudah mulai sedikit surut minyaknya mulai terlihat maka ayam sudah boleh diambil dan dipisahkan untuk digoreng.

Goreng ayam di wajan terpisah. Sementara air sisa untuk menggoreng ayam boleh dipakai untuk menumis bumbunya.

Tumis bumbu sampai surut dan berubah warna menjadi hitam dan jadikan satu dengan ayam yang sudah digoreng, kemudian ratakan sampai ayam dan bumbu benar benar menyatu. Ini memang digoreng nggak seberapa keringnya memang. Jika ingin kering boleh digoreng terus sampe bener2 kering. Selamat mencoba mom 😊