**Prinsip di balik keterampilan**- Emulsifikasi adalah proses mendispersikan lemak ke dalam air untuk menciptakan campuran yang halus.- Protein telur bertindak sebagai pengemulsi, menstabilkan campuran lemak dan air dalam saus.- Suhu ideal untuk emulsifikasi dalam carbonara adalah sekitar 60-70°C (140-158°F), yang memungkinkan protein telur menggumpal dan membentuk dasar yang stabil tanpa terurai.- Menambahkan lebih banyak keju ke dalam campuran telur meningkatkan kandungan lemak, yang membantu menciptakan emulsi yang lebih lembut dan lebih stabil saat dicampur dengan air pasta dan sisa panas dari wajan.- Lemak yang tidak mencukupi dapat menghasilkan saus yang encer dan seperti telur yang kurang lembut, sementara lemak yang berlebihan dapat menghasilkan saus yang berminyak dan berat yang tidak teremulsi dengan baik.

Masak pasta yg bisa buat makan anak bayi jg 👶

BismillahirrohmanirrohimMakanan ini adalah salah satu menu yang selalu dipesan anak-anak tiap cafe. Maklumlah, anak-anak gak terlalu suka makanan pedas jadi carbonara ini pas banget sama lidah mereka.Minggu ini pas banget ada tantangan dari mamah cookpad untuk posting aneka menu berbahan susu untuk anak-anak tercinta.Saya coba recook resepnya mba @nursabatiana walau dengan berbagai penyesuaian menyesuaikan selera dan bahan yang ada dirumah.Trimakasih inspirasinya mba.Note :Jika menggunakan full susu uht 1 liter tanpa cooking cream, biasanya tekstur saus carbonara lebih encer.Jika ingin tekstur lebih creamy, bisa tambahkan 1/2-1 sdm tepung terigu untuk tekstur lebih kental.#ngolahsusu_carowongkito#hidanganfavoritanak#cookpadcommunity_palembang

Berbeda dengan versi cara masak authentic carbonara di Italia, saya memasaknya berbeda. Tapi rasanya engga kalah deh. Lebih cocok sama lidah kita tetapi tetap terasa kok khas daripada Carbonara. Jujur lebih suka versi ini malah. Hehehe Yang mau tanpa telur, boleh di skip. Tetapi penambahan 1 butir saja kok jadi sama sekali tidak terasa amis. Tujuannya hanya mengentalkan saus nya saja kalau saya.. Yuk yukkk.. Anak-anak biasanya sukaa dan masaknya quick and easy…

krucilku udah mulai beranjak gede, kalo dulu makan di resto favorit paling abisin 1 porsi udah berasa kenyang klo skrg 2 porsi katanya masih blm nendang...wah otomatis klo dilanjutin tekor lah maknya. Coba buatin sendiri dengan bahan yang ada dan hasilnya menurut mrk juga gak jauh jauh amat padahal praktis banget ...

Anak2 makan di Resto Fav kami, namanya Mandy’s Cafe. Mereka suka banget Spaghetti Carbonara nya. Akhirnya aku Google berbagai macam resep Carbonara, nah yang ini yg disuka sm anak2 😋

Hujan, dingin, laparButuh masak cepet, pasta selalu jadi solusinya..😊😊

Iseng awalnya. Karena gak paham masak bangetkan. Trus uda lama pula pengen bikin carbonara ala² tapi gak yakin. Trus biar ada sehatnya tambahin sayur² deh 😀