Paru Sambal Matah

Name: Paru Sambal Matah
Yield: 4 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1/4 kg paru sapi; 2 lbr daun salam; 5 lbr daun jeruk; 2 siung bw putih geprek; 1/2 sdt garam; 1/4 sdt kaldu jamur; 1 lt air; 25 siung bw merah; 5 siung bw putih; 3 btg sereh; 7 lbr daun jeruk buang tengahnya; 10 buah cabe rawit; 1/2 sdt terasi; 1/2 sdt garam; Sejumput gula pasir; 1/4 sdt kaldu jamur

Shanty Wardany @shantywardany

Surabaya

Sesekali masak jeroan,asal ga sering2 hehe.. 😉 #PejuangGoldenApron3

Lebih banyak

Paru Sambal Matah

Shanty Wardany @shantywardany

Surabaya

Sesekali masak jeroan,asal ga sering2 hehe.. 😉 #PejuangGoldenApron3

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

45mnt

4 porsi

Bahan Paru:
1/4 kgparu sapi
2 lbrdaun salam
5 lbrdaun jeruk
2 siungbw putih geprek
1/2 sdtgaram
1/4 sdtkaldu jamur
1 ltair
Bahan sambal matah:
25 siungbw merah
5 siungbw putih
3 btgsereh
7 lbrdaun jeruk buang tengahnya
10 buahcabe rawit
1/2 sdtterasi
1/2 sdtgaram
Sejumputgula pasir
1/4 sdtkaldu jamur

Tersimpan

Cara Membuat

45mnt

1

Cuci bersih paru,presto dengan bahan paru lainnya selama 25mnt,setelah itu tiriskan dan iris sesuai selera. Ini sdh gurih ya,krn sdh sy bumbui sekalian dipanci presto. Kalo tdk mau dipresto bs direbus hingga empuk dg bahan paru yg sama.
2

Goreng paru dg api sedang,sampai kering kulit luarnya
3

Iris semua bahan sambal matah (bawang,sereh,daun jeruk,cabe rawit),lalu tumis dgn minyak sedikit tambahkan terasi,garam,gula,kaldu jamur,koreksi rasa,jika sdh setengah layu masukkan paru,tumis rata,angkat. Saya tumis sambal matahnya krn sy kurg suka kalau cm disiram minyak panas saja krn sy kurang suka yg mentah.
4

Makan dengan nasi hangat,perpaduan tekstur kenyal dan gurih paru dg harum,gurih dan pedasnya sambal matah bener2 nikmat. 😃