Lapis Daging Vegetarian (berbahan dasar Gluten)
Lapis Daging sendiri sebenarnya kuliner asal Surabaya. Kalau dilihat mirip rendang atau semur,tapi beda bumbu. Nah,untuk yang vegetarian atau lagi diet ngurangin makan daging,gak perlu merasa tersiksa karna gak bisa nikmati kuliner2 dari daging. Bisa diganti kok pakai daging imitasi yang terbuat dari gluten atau sering disebut seitan (jangan salah ya ejanya😁),rasanya gak jauh beda sama daging asli. Bahannya juga sederhana,cuma tepung terigu,tapi harus terigu yang protein tinggi ya,misal merk Cakra Kembar. Hanya proses buatnya harus sabar,karna butuh waktu lumayan lama... Makanya saya bikin gluten nya sehari sebelumnya. Besoknya baru diolah jadi masakan yang saya mau.
Daging imitasi ini bisa diolah jadi macam2 masakan seperti rendang,sate dan sebagainya. Tapi karena bahan utamanya gluten,untuk yang punya intoleransi gluten atau penderita celiac jangan konsumsi ya...
Lapis Daging Vegetarian (berbahan dasar Gluten)
Lapis Daging sendiri sebenarnya kuliner asal Surabaya. Kalau dilihat mirip rendang atau semur,tapi beda bumbu. Nah,untuk yang vegetarian atau lagi diet ngurangin makan daging,gak perlu merasa tersiksa karna gak bisa nikmati kuliner2 dari daging. Bisa diganti kok pakai daging imitasi yang terbuat dari gluten atau sering disebut seitan (jangan salah ya ejanya😁),rasanya gak jauh beda sama daging asli. Bahannya juga sederhana,cuma tepung terigu,tapi harus terigu yang protein tinggi ya,misal merk Cakra Kembar. Hanya proses buatnya harus sabar,karna butuh waktu lumayan lama... Makanya saya bikin gluten nya sehari sebelumnya. Besoknya baru diolah jadi masakan yang saya mau.
Daging imitasi ini bisa diolah jadi macam2 masakan seperti rendang,sate dan sebagainya. Tapi karena bahan utamanya gluten,untuk yang punya intoleransi gluten atau penderita celiac jangan konsumsi ya...
Cara Membuat
- 1
Membuat gluten: campur terigu dan garam dalam wadah,tambahkan air sedikit2 sambil diuleni. Kalau terigu sudah bisa menyatu,tidak usah ditambah air lagi. Uleni sampai kalis dan tidak lengket di tangan. Kemudian tutup adonan dengan serbet basah,diamkan selama 6 jam supaya glutennya benar2 terbentuk.
- 2
Langkah berikutnya ini yang harus telaten dan sabar...cuci adonan sampai bersih. Caranya bilas di bawah air mengalir sambil diperas,atau sambil diuleni pelan di dalam baskom sampai air cucinya bening. Tujuannya untuk menghilangkan pati tepungnya. Saya butuh air satu ember besar sampai bisa betul2 bersih dan dapat glutennya yang berwarna agak kekuningan dan kenyal seperti karet. Dari satu kg terigu,gluten yang didapat sekitar hampir 1/2 kg. Diamkan gluten sebentar (30 menit) dalam wadah kering.
- 3
Potong2 gluten jadi beberapa. Sebaiknya ukurannya jangan terlalu besar,gak lebih dari sekepalan tangan supaya bumbunya lebih gampang meresap. Didihkan air,tambahkan kaldu bubuk sesuai rasa yang kita mau (kaldu sapi untuk rasa daging sapi,kaldu ayam untuk rasa daging ayam) bisa juga ditambah bumbu lain kalau suka,seperti bawang putih geprek,sere,jahe atau daun salam.
- 4
Kecilkan api,rebus gluten sampai betul2 matang sekitar 1 jam. Jaga supaya api tetap kecil saja,tidak sampai mendidih. Saya lupa kecilin api,akhirnya karena terlalu mendidih glutennya jadi berpori. Setelah matang,gluten siap diolah.
- 5
Lapis daging : tumis bumbu halus,daun salam,daun jeruk,sere,cengkeh dan kayu manis sampai harum. Masukkan gluten/daging imitasi yang sudah dipotong agak tipis melebar. Balik2 sebentar.
- 6
Masukkan gula merah,air asam,kecap manis dan garam. Tambahkan air,balik2,biarkan sampai bumbu meresap dan air berkurang. Cek rasa,angkat,sajikan.
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Lapis Daging (Tanpa Telur) Lapis Daging (Tanpa Telur)
Masak banyak sekalian masak buat pak tukang, ada 1 yang makan dirumah soalnya. Dimasakin apa ya bingung, takut gak suka. Masak dobel2 kok ribet (masak untuk sendiri n untuk pak tukang), ya akhirnya jadi satu ajah, dan gak macam-macam cuma satu menu. Masak lapis daging tapi yang tanpa telur, Seperti namanya lapis daging, maka sudah jelas jenis makanan ini memiliki tekstur daging yang berlapis-lapis (bagus daging sapi has dalam). Masakan lapis daging banyak sekali versi lainya, terkadang daging sapi dipukul-pukul terlebih dahulu agar pori pori daging terbuka dan akan membuatnya daging lebih empuk dan bumbu meresap. Ini saya masak yang versi simple saja. Semoga suka ya pak😁🙏. (minggu ke 4)Sumber: masakapahariini.com#pekaninspirasi#PejuangGoldenApron2 (25-10-2019)#3weekschallenge#cookpadlovers#cookpaders#cookpad_paders#cookpadcommunity_lamongan#cookpadcommunity_id
-
Lapis Daging Lapis Daging
Source : susi agungKali ini bikin lapis daging dengan bumbu lengkap karena biasanya bikin lapis daging yang simple dan rasanya sudah pasti mantul
-
Lapis Daging Lapis Daging
Assalamualaikum.. kalau ingat ini bawaannya senyum2 sendiri 😊 ceritanya ini masakan pertama yang saya buat setelah menikah 😊 kebetulan hari itu suami minta dimasakin daging padahal saya belum pernah sama sekali masak daging 😢 akhirnya saya inisiatif sms saudara dikampung (sulawesi selatan) dan akhirnya dikasilah resep masakan suku bugis ini 😊 bingung juga sih cara masaknya dan takut gak enak juga tapi saya yakin saya bisa and finally I can 👏 dan dapat pujian dari suami tercinta ❤ katanya masakanku enak sekali 😍 dan sekarang ini masuk masakan tervaforit kami sekeluarga #bringbackmemories
-
Lapis Daging Lapis Daging
dirumah ada acara muslimah, berhubung di freezer ada daging, akhirnya, cas cis cus nyari resep olahan dagingDari beberapa,Ketemulah satu resep dari bunda susie agung, resep daging lapis, berbuhung tersepona sama hasil bunda susie akhirnya langsung cobain perdana, langsung buat acara,,Yang penting yakin jadi gitu ajah,😆 tapi serius enak resepnya bunda susie, wangi rempah kayu manis dll berasa,,Karna jumlah bahan utama saya berbeda dari resel bunda susie, jadi untuk banyak bumbu pun saya sesuaikan sendiri,Selamat mencoba 😘#PejuangGoldenBatikApron#PekanPosbar#PesanSemangatPejuangGBA#Coboy_MakeMeHappy#CookpadCommunity_Surabaya
-
Lapis Daging Lapis Daging
Resep lapis daging ada macem2, kali ini bikin resep nya mba Susi AgungKalau resep kluarga lapis daging itu warna nya pucet, tanpa kunyit, tanpa kecap, tanpa cabe besar. Tapi yang penting rasanya, ini endesss...Ini fotonya saya masak banyak karna untuk kumpul2 warga komplek, resepnya saya share yang untuk 1kg daging.#berburucelemekemas #resolusi2019
-
Lapis Daging Lapis Daging
Source : Sukma_CuisinePertama Liat resep ini menarik banget selain belum pernah bikin Yang bikin bolak-balik baca ini ga pakai daun salam ya😅(maklum mamak orang jawa kalau masak pasti masuk tu daun salam ).Jadi ini Lapis daging saya recook punya bumil yang bikin special ini resep warisan Dari sang Ibunda ♥️.Saya juga pakai metode mba sukma Yang memasukkan sendok ke dalam panci untuk mempercepat daging empuk.Nambah lagi olahan dagingnya wah ternyata masakan nusantara sanggat beragam yaa 🤩#dkitcheners_dirumahaja#MyInpiration#FestivalRamadancookpad#Ramadanpenuhidemasak
-
Lapis Daging Lapis Daging
Masih punya stok daging sapi 1 kilo lagi. Kemarin si daging udah direbus sama saya. Trus dibagi jadi 3 bagian buat dimasak 3 menu. Ini menu makan anak dan suami. Oia saya share ulang resep lapis daging ya. By the way lapis daging adalah salah satu menu khas dari jawa timur. Waktu kecil saya bilangnya rendang jawa. Overall masih sodaraan ama semur daging, mungkin ada perbedaan beberapa bumbu aja sih. Dan sebenarnya tiap daerah itu punya nama tersendiri untuk "semur". Seperti semur betawi dari Jakarta, malbi daging dari Palembang dan lapis daging dari Surabaya
-
Lapis Daging Lapis Daging
Nyobain masak lapis daging pakai resep andalan dari mbak Endang Lestari 😊 Beneran enaaak banget deh ini. Tapi bahan dan cara sudah diubah sesuai selera, kalau aslinya pakai telur kocok, ini gak pakai. Dan saya tambahin bombay biar lebih gurih. Katanya sih kalau masak pakai bombay bisa mencegah kolestrol. Entah betul atau tidak ? #PejuangGoldenApron3
-
Lapis Daging Lapis Daging
Ada beberapa versi resep lapis daging. Kebetulan saya memodifikasi resep yang saya kumpulkan.Daun jeruk hanya sebagai garnis ya, tidak dimasukkan ke dalam masakan 😁
-
Lapis Daging Lapis Daging
Lapis merupakan masakan Khas dari Sumatera Barat, khususnya Kabupaten Tanah Datar dan Lima Puluh Kota. Lapis merupakan masakan yang terbuat dari mie kuning dengan campuran hati ampela ayam atau daging. Biasanya Lapis disajikan di acara pesta pernikahan atau acara adat lainnya. Dan dahulunya menjadi menu yang harus ada di saat Lebaran.Kali ini aku membuat Lapis Daging. Dengan resep dari almarhumah mamah.Alhamdulillah kami bisa merasakan lagi nikmat nya masakan mamah.Lapis ini semakin gurih dengan adanya Halawa rasa Sapi. Penyedap rasa Sapi yang tidak lebay, tidak bau dan terasa alami.#CookpadCommunity_Sumbar#MerdekaDalamKreasi#GurihnyaTIMLO23
-
Lapis Daging Lapis Daging
Bumbunya kaya rempah, gurih...Resep mbak Susie Agung.Must try ya...
-
Lapis Daging Lapis Daging
Putar otak untuk ide masakan yang bisa bertahan lama namun tidak membosankan.Muncul ide masakan lapis daging ini, karena hanya dengan lauk ini pun makanan sudah terasa nikmat. Apalagi disandingkan dengan menu pecel sayur sebagai pelengkap. Komplit bisa jadi menu harian untuk 2hari.Yuk, dicoba..#berburucelemekemas#resolusi2019#masakanterari
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (7)