Marinasi atau lumuri dori dengan air jeruk nipis agar tidak amis dan potong sesuai selera. Goreng kentang hingga matang dan kecoklatan. Lalu tiriskan.

Adonan tepung: campur semua tepung, lalu sisihkan 2 sdm di piring, dan tuang air hangat pada adonan tepung yang lain, aduk, hingga mengental, jangan sampai terlalu cair.

Balur dori ke adonan tepung kering terdahulu, agar tidak ada bagian dori yg luput tidak terkena tepung, lalu balur dengab adonan basah, goreng hingga kecoklatan dan krispi.

Saus tartar: potong bawang bombay, seledri, dan telur kecil-kecil dengan ukuran yg sama lalu taruh dalam wadah, lalu masukan semua bahan yang lain dan aduk hingga rata.

Sajikan ikan, kentang, dan saus tartar dalam wadah piring saji, siap hidangkan.