Cuci bersih ikan dori, kemudian berikan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit.

Ambil kentang yang sudah disikat bersih kulitnya, bagi menjadi 12 bagian. Kemudian rendam dengan air yang telah berisi garam. Diamkan selama 10 menit.

Pecahkan telur, lalu pisahkan putih telur dengan kuningnya, letakkan di dua tempat yang berbeda. Bumbui putih dan kuning telur dengan kaldu blok dan merica. Kocok hingga kaku putihnya, begitu juga dengan kuningnya. Ambil tempat baru, kemudian tambahkan tepung terigu, kaldu blok, merica, minyak sayur, putih dan kuning telur juga air. Aduk hingga adonan tidak begitu cair.

Cuci ikan dori dengan air bersih, kemudian tiriskan. Panaskan minyak untuk menggoreng. Kemudian goreng potato wedges/chips yang sudah dicuci dengan air bersih. Begitu kulit kentang berwarna sedikit kecoklatan angkat dan tiriskan. Kemudian ambil satu potongan ikan dori, lalu gulingkan di tepung maizena lalu adonan yang sudah dibuat tadi, kemudian goreng diminyak panas. Balik setiap bagian ikan sampai ikan menjadi matang. Angkat dan sisihkan.

Untuk saus tartar, masukkan mayonnaise ke dalam mangkuk, kemudian tambahkan bawang bombay yang sudah dicincang halus, masukkan sedikit perasan jeruk nipis, garam, gula dan merica. Aduk hingga merata. Atur rasa sesuai selera.

Sajikan.