Kaki Babi a la Oma Sien Lan (Asin)
Kaki babi resep dari my late grandma yg jago bgt masak semasa hidup nya. Beruntung sekali saya sempat belajar pas CNY tepat 2 bulan sebelum beliau pergi. 😢
Kaki babi terenak krn taste nya asin, kebanyakan yg jual dimana2 manis and sticky, kalau ini versi agak berkuah disiram ke nasi rasanya enakkkk bgt apalg kalau disimpan kulkas terus dipanasin lg besok2 nya. ❤️
Ps. Star Anise (bunga lawang) di foto hanya untuk hiasan ya, resep ini tidak memakai chinese herbs. 😝
Kaki Babi a la Oma Sien Lan (Asin)
Kaki babi resep dari my late grandma yg jago bgt masak semasa hidup nya. Beruntung sekali saya sempat belajar pas CNY tepat 2 bulan sebelum beliau pergi. 😢
Kaki babi terenak krn taste nya asin, kebanyakan yg jual dimana2 manis and sticky, kalau ini versi agak berkuah disiram ke nasi rasanya enakkkk bgt apalg kalau disimpan kulkas terus dipanasin lg besok2 nya. ❤️
Ps. Star Anise (bunga lawang) di foto hanya untuk hiasan ya, resep ini tidak memakai chinese herbs. 😝
Cara Membuat
- 1
Panaskan minyak babi agak banyak di wajan. Goreng babi dengan bagian kulit menghadap ke bawah. Api sedang, sesekali di check jangan sampai gosong. Hati2 dalam menggoreng babi krn minyak akan meletup2.
- 2
Setelah kulit coklat dan keras (jangan gosong), aduk semua sampai bagian daging berubah warna sebentar saja. Angkat, tiriskan. (Kalau ada bagian yg gosong, kerik pakai paring knife untuk buang gosong2 nya krn kalau gak dibuang nanti masakan jd pahit)
- 3
Panaskan +- 5 tbsp minyak babi baru di wajan baru. Masukkan jahe tumis sebentar sampai wangi, masukkan daun bawang. Masukkan jamur dan haisom (jika pakai). Tumis lalu siram dengan Lo Wong Ciu. (Sekitar 3-4 kecrot). Tumis sebentar lalu matikan api.
- 4
Buang jahe2 dan bawang2 untuk tumis jamur dr wajan. Minyak jangan.
- 5
Siapkan panci besar. Masukkan kaki babi yg sudah digoreng setengah matang dan jamur ke dalam panci beserta sisa minyak dr goreng babi dan jamur. Masukkan jg potongan jahe dan daun bawang. Nyalakan api besar.
- 6
Masukkan kecap asin ABC beberapa kecrot. Aduk2 atau goplak2 panci agar merata. Masukkan vetsin HK lalu aduk2 lagi.
- 7
Masukkan air sampai kaki babi setengah terendam. Lalu beri kecap asin Karya Gemilang beberapa kecrot (ini utk memberikan warna coklat kemerahan pd masakan dan rasa nya pun beda dr ABC). Tunggu sampai mendidih.
- 8
Setelah mendidih, tambahkan sedikit kecap asin ABC dan kecap asin Karya Gemilang lalu aduk. Pd tahap mendidih, ambil semua jamur dan pisahkan ke panci lain. Ambil jg kuah nya sampai jamur terendam.
- 9
Nyalakan api paling kecil di kompor lain dan biarkan jamur simmer untuk kurang lebih 30 menit. Test rasa di kuah jamur kalau terlalu asin bisa ditambah air.
- 10
Balik ke panci kaki babi, tambahkan air sampai kaki babi terendam. Tambahkan kecap asin Karya Gemilang sampai warna lumayan pekat. Tunggu mendidih.
- 11
Setelah mendidih, kecilkan api ke api sedang. Tutup panci dan biarkan masak selama 45 menit - 1 jam agar babi empuk. Check sesekali. Setelah babi empuk, test rasa. Kalau keasinan selalu bisa ditambah air. Terakhir kalau asin sudah pas, masukkan gula. Saya pakai sekitar 2 tbsp, sampai rasa pas di lidah.
- 12
Matikan api. Buang jahe2 dan daun bawang yg ada di panci kaki babi. Sajikan bersama jamur dr panci satunya. (Kalau dibesokin dan dipanasin lg akan lebih legit lagi)
- 13
Ps. Saya kurang ngerti tujuan Oma memisahkan panci jamur dan kaki babi. Yg jelas di panci jamur tidak diberi gula lagi, dan pas penyajian, kaki babi dan jamur disatukan di piring saji. Both kuah nya pun dicampur.
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Kaki babi sayur asin Kaki babi sayur asin
Makan siang dengan kuah babi dan sayur asin, seger...makan....
-
Sop Kaki babi dengan Bihun Sop Kaki babi dengan Bihun
punya Bihun mau dibuat sop dan punya sisa kaki babi kecap maka jadiah soup bihun dan kaki babi kecap.kalau tidak mau paki babi bisa pakai sndung lamur sapi yang sudah dimasak kecap atu bistik sapi.
-
Kaki babi/cukiok Kaki babi/cukiok
Resep dari mama mertua😘 enak banget kesukaan suami.. yg gc mkan babi bisa diganti ayam juga enak kok😊#cookpadcomunity#cookpadsurabaya#berburucelemekemas#resolusi2019#cookpad_id
-
Kaki babi kecap Kaki babi kecap
Masih ada kaki babi di dalam kulkas dan belum di masak. Kebeneran hari ini libur, masak deh.... -
-
Kaki babi/cukiok Kaki babi/cukiok
Non halal utk teman muslim🙏Masakan yg selalu dimasak pas ada sembahyang. Katanya rasanya seperti masakan almh mama.Agak ribet tapi okelah sekali "
-
Sup kaki babi (non halal) Sup kaki babi (non halal)
Resep ini cuma butuh 4 bahan utama aja, kaki babi, daun bawang, daun seledri dan air.Bahannya irit tapi rasanya enakk banget, terutama di cuaca yg ga menentu gini, kadang panas kadang hujan. Makan sup kayak gini bisa membuat badan hangat dan melegakan tenggorokan yang sakit.Selamat mencoba teman2 😉
-
Bihun Goreng dengan Kaki Babi Bihun Goreng dengan Kaki Babi
Mami ada daging kaki babi kaleng dari seserahan saudara, dibuatlah bihun ini. Enak banget. jd temen2 yg dapat klo pas seserahan (sangjit) bingung diolah apa, dibikin ini aja.Aku bikin resep ini sekalian seru2an kontes Chinese Food Festival di Cookpad 😋
-
Kaki Babi (Cukiok) masak kecap Kaki Babi (Cukiok) masak kecap
Makanan Chinese klasik, untuk hidangan sehari-hari, bahkan juga muncul pada saat hari raya Imlek.Kalau tidak pakai babi bisa diganti daging ayam bagian paha atau sayap juga boleh, tapi tidak perlu masak terlalu lama spt kaki babi.Paha dan sayap ayam bagian yang empuk dan cukup berlemak, jadi masih cocok.Source: cookpad Aiphin Huang
-
Kaki Babi Ayam Pedas Kaki Babi Ayam Pedas
Hidangan tradisional Cina yang autentik. Kaki babi mengandung protein kolagen yang kaya dan kadar lemakrendah, salah satunya dapat mencegah keriput danmeningkatkan elastisitas kulit.Tips 👩🍳 :1. Rebus kaki babi kemudian buang airnya biar tidak berbau amis.2. Air asam jawa boleh juga diganti dengan cuka hitam dan cuka manis.Source : Asian Food Hits di Instagram ala @dada.tastes (buku )#PejuangGoldrenApron3
-
Kaki Babi Kecap Kaki Babi Kecap
Anak2 saya suka sekali kaki babi dimasak dgn kecap. Kebetulan ada baby potato. Jadi makannya dgn roasted baby potato. Yummy...
-
Kaki Babi Kecap Kaki Babi Kecap
Di sini, saya pake 2 kg kaki babi tanpa tulangnya. Sampe di rumah, saya buang kulit & lemaknya.
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar