Ayam Serundeng Kampung

Ratna Yunita Sari
Ratna Yunita Sari @ratnaysari
Tangerang Selatan

Lg pengen makan dg masakan kampung hehe.
Oya ini resep dr nenek ak, tahun lalu kesini dan ngajarin ak masak ini, tp baru smpt posting skrg.
Btw, menurutku inilah yg dinamakan ayam serundeng. Beda lg dg "ayam goreng serundeng", yg dimasaknya diungkep biasa, hanya saja ditambah kelapa parut di ungkepannya.
Nah klau ayamku ini digoreng dulu baru dibumbui, bukan dibumbui dulu baru digoreng. Sekian, hehe

#cookpadcommunity_tangerang
#cookpadcommunity_garut

Ayam Serundeng Kampung

24 orang berencana membuat resep ini

Lg pengen makan dg masakan kampung hehe.
Oya ini resep dr nenek ak, tahun lalu kesini dan ngajarin ak masak ini, tp baru smpt posting skrg.
Btw, menurutku inilah yg dinamakan ayam serundeng. Beda lg dg "ayam goreng serundeng", yg dimasaknya diungkep biasa, hanya saja ditambah kelapa parut di ungkepannya.
Nah klau ayamku ini digoreng dulu baru dibumbui, bukan dibumbui dulu baru digoreng. Sekian, hehe

#cookpadcommunity_tangerang
#cookpadcommunity_garut

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

5 orang
  1. 1 ekorayam uk sedang, potong 12
  2. 1/2 butirkelapa parut, sangrai
  3. 1 bkskara segitiga
  4. secukupnyaAir
  5. secukupnyaMinyak goreng
  6. Bumbu halus (blender)
  7. 10 buahcabe merah keriting
  8. 3 buahcabe rawit merah (optional, klau mau pedas)
  9. 6 butirbawang merah uk besar
  10. 4 siungbawang putih uk besar
  11. 5 butirkemiri goreng
  12. Sejempoljahe
  13. Bumbu cemplung
  14. 1/2 buahbawang bombay, iris (ak lg gada stok)
  15. 1/2 buahtomat, iris
  16. 1 buahsereh, geprek
  17. Sejempollengkuas, geprek
  18. 1 lbrsalam, sobek
  19. 3 lbrdaun jeruk, sobek
  20. 1 sdtasam jawa
  21. 1/2 sdtketumbar bubuk
  22. 1/3 sdtkunyit bubuk
  23. Lada bubuk
  24. Royco ayam
  25. Garam
  26. Sasa
  27. Gula merah (ak pke gula semut, males ngiris yg blok haha)

Cara Membuat

  1. 1

    Cuci bersih ayamnya. Rebus 2x dg garam sekitar 10-15 menit smp buihnya bersih. Lalu goreng sebentar, asal berkulit. Sisihkan.

  2. 2

    Siapkan kelapa sangrai, bumbu halus&cemplungnya.

  3. 3

    Panaskan minyak, masukkan bawang bombaynya dlu klau ada. Tumis smp harum&layu. Baru masukkan bumbu halusnya. Kungkurahan wadah blendernya, masukkan airnya ke tumisan bumbu. Tambahkan salam, sereh, lengkuas, dan daun jeruk. Masak smp aroma rempahnya keluar.

  4. 4

    Setelah itu, tambahkan ketumbar&kunyit bubuk serta asam jawanya. Aduk rata sambil dilarutkan si asam jawanya.

  5. 5

    Kemudian masukkan tomat, royco, merica, garam, sasa, dan gula merahnya. Tambahkan sdikit air, masak smp tomatnya layu. Koreksi rasa.

  6. 6

    Stelah air agak susut, masukkan karanya. Kungkurahan lg wadahnya dg air. Tuang ke tumisan bumbu. Biarkan mendidih.

  7. 7

    Sekarang masukkan ayamnya, beri 1 gelas air. Biarkan ayamnya empuk kembali. Krna td kan agak keras stlah digoreng polosan. Biarkan airnya susut ya.

  8. 8

    Terakhir, masukkan kelapa sangrainya. Aduk rata. Masak dg api kecil smp mulai keluar minyak. Matikan kompor. Selesai.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Cooksnap

Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!

Ilustrasi digambar tangan berwarna abu-abu berupa kamera dan wajan penggorengan dengan bintang-bintang muncul dari wajan
Masak Hari Ini
Ratna Yunita Sari
Ratna Yunita Sari @ratnaysari
pada
Tangerang Selatan
Member of #cookpadcommunity_tangerangFilled with daily and occasional food posts. Totally handmade by me. Some recipes provide steps with pictures📷Pernah DEBM (10/9/19) #DEBMstory
Lebih banyak

Komentar

Resep Serupa