Bahan A : Masak 750 ml susu uht dengan api kecil di dalam panci, masukkan 100gr gula pasir. Aduk dengan balon wisk agar tercampur rata.

Kocok kuning telur dengan 250 ml susu uht sampai menyatu. Campur dengan susu yg masih dimasak sedikit demi sedikit ke dalam panci diatas. Hati-hati jangan sampai telurnya matang menggumpal. Terus aduk dengan balon wisk sampai tercampur rata.

Setelah tercampur, masukkan daging kelapa muda ke dalam panci yang masih dimasak. Kocok maizena dengan 100ml air kelapa lalu masukkan ke dalam panci. Masukkan whipped cream, parutan keju, potongan kacang almond dan kismis sambil terus diaduk (Sisakan Almond dan kismis untuk hiasan toping).

Masukkan mentega dan beri masing-masing 1 sdt vanila dan rum. Jika sudah tercampur rata, dinginkan terlebih dahulu.

Bahan B : Kocok putih telur dengan mixer (kecepatan tinggi) dalam baskom kering (beri 1 sdt garam). Masukkan 50 gr gula pasir secara perlahan sampai menjadi gumpalan busa dan kaku. Sering disebut : meringue.

Masukkan adonan bahan B ke dalam piping bag (plastik segitiga) agar mudah ditata di atas adonan bahan A.

Tata adonan bahan A di dalam loyang atau wadah alumunium voil beri olesan mentega.

Tutupi adonan Bahan A dengan Bahan B diatasnya. Beri taburan kayu manis, kacang Almond dan Kismis.

Panggang dalam oven suhu 180 derajat selama 15 menit. Biarkan klapertart agak lama dalam suhu ruang baru masukkan dalam lemari es.

Klapertart lebih nikmat disajikan dalam keadaan dingin.