Siapkan bahan. Cuci bersih kentang hingga airnya bening. Rendam dalam air garam lalu tiriskan dan goreng. Tahu dan telur puyuh digoreng hingga berkulit. Cabe dan bawang dihaluskan.

Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan potongan tomat hingga harum. Tambahkan gula garam dan kaldu bubuk, aduk2 agar tidak gosong. Cek rasa. Masak bumbu sampai pecah minyak.

Kemudian masukkan kentang, telur dan tahu aduk rata. Masak hingga kentang panas. Angkat. Sambel kentang siap dihidangkan.

NB: proses kentang sebaiknya sehari sebelum hari H. Simpan kentang yang sudah digoreng dlm lemari pendingin semalaman, agar saat diolah tidak benyek.