Rebus ayam dengan santan beserta bumbu yang sudah dihaluskan sambil masukan sereh,lengkuas,daun salam. ungkep hingga ayam matang dan air setengah menyusut.

Setelah ayam matang angkat,lalu goreng.tuang air sisa ungkepan saring ambil sekitar 300 ml

Untuk kremesan:campurkan air ungkepan tadi aduk bersama semua bahan KECUALI baking powder, panaskan minyak dalam penggorengan, sambil menunggu minyak panas masukkan baking powder ke dalam adonan lalu aduk rata.

Jika minyak sudah benar-benar panas, kecilkan api. aduk-aduk adonan menggunakan telapak tangan, ambil adonan dengan tangan, kucurkan adonan dengan bantuan jari tangan dengan gerakan berputar di atas wajan(kira-kira ketinggian 30 cm).Setelah itu adonan akan menyebar sendiri setelah pinggirnya mulai kering masukan ayam balut/lipat dengan kremesan goreng sampai kecokelatan angkat,tiriskan.