Siapkan 3 wadah untuk kuning telur(kocok), adonan tepung basah, adonan tepung kering. Untuk adonan tepung basah yakni berisi tepung kobe dan tepung miazena. Untuk adonan kering hanya tepung kobe saja.

Masukkan potongan dada ayam fillet ke dalam kuning telur. Aduk rata. Kemudian satu persatu masukkan ke adonan basah, lalu gulirkan ke adonan kering. Lakukan sampai habis.

Goreng di minyak panas dengan api sedang cenderung kecil. Kenapa? agar matang hingga ke dalam dan tidak gosong. Setelah berubah warna menjadi golden brown, angkat, tiriskan.

Siapkan bumbu sambal matah, setelah semua teriris, tumis sebentar di atas minyak(minyak sedikit saja ya) hingga harum. Lalu masukkan ayam fillet goreng, campur agar merata. Di step ini saya tidak menambahkan garam, karena bagi saya sudah cukup asin. Setelah tercampur semua, matikan api, angkat sajikan.