Bersihkan ayam dan udang buang kepala dan ekornya. Ayam dan udang masing-masing saya beri perasan jeruk nipis. Diamkan 5 menit, Lalu cuci kembali dan Tiriskan. Potong-potong ayam kecil kecil, agar mudah hancur, karena saya menggunakan blender. Untuk udang cincang kasar aja. Sisihkan.

Siapkan blender, masukkan potongan ayam dan bawang putih. Lalu blender sampai hancur. Sisihkan, parut wortel. Sisihkan. Iris kecil daun bawang.

Siapkan kulit pangsit, karena yang saya beli kotak jadi saya cetak dengan gelas lalu saya iris bentuk bulat. Sisihkan. Untuk sisa irisan kulit jangan dibuang. Siapkan wadah, campur ayam dengan udang, parutan wortel (sisakan 2-3 sdm untuk topping), irisan daun bawang, putih telur, saos tiram, garam, lada dan gula lalu aduk hingga rata, terakhir masukkan tepung dan aduk rata kembali hingga tercampur rata.

Ambil 1 sdm adonan lalu isi diatas kulit pangsit lalu satukan tekan kulit ke arah tengah. Siapkan kukusan / dandang, panaskan. Saya menggunakan loyang pizza supaya ga langsung nempel ke dandang. Sebelumnya loyang sudah saya oles dengan margarin agar tidak menempel pada loyang setelah matang. Lalu tata dimsum di atas loyang,masukkan apabila dandang Sudah panas, kukus kurang lebih 25 menit dengan api sedang, tutup dandang tidak perlu di alas dengan serbet.

Tambahkan air ke dalam dandang setiap 5 menit agar tidak kering. Cara membuat saos : - haluskan bawang putih dan cabe rawit (duo cabe). Siapkan wadah, campur semua bahan saos dan rawit yang sudah dihaluskan, aduk rata. Panaskan wajan, masukkan minyak goreng, lalu masak bumbu saos dengan api sedang hingga meletup sambil diaduk hingga terlihat mengental, test rasa. Matikan kompor n saos siap dihidangkan. Sebagai cocolan dimsum.