Jukut Bejek khas Bali

Hadleny Kitchen
Hadleny Kitchen @cooking_with_hadleny
Bandung

Jelajah Nusantara

Source : Pawonbune Aas dan beberapa sumber dengan modifikasi, saya tambahkan untuk taburan/toppingnya dengan udang rebon dan cabe

Pertamakali nyobain kacang panjang yang dimasak khas Bali. Bumbunya mirip bumbu gulai kuning, bedanya cuma ada tambahan kencur aja. Resep asli biasanya kacang panjang direbus/kukus dulu baru dibelah 2. Biar ga 2x kerja saya belah dulu baru dikukus. Saya modif juga pake kuah kental tapi dipisah dan saya beri taburan udang rebon & cabe merah goreng (aslinya kering tanpa kuah dan tanpa taburan kecuali bawang goreng). Setelah santan mengental biasanya dibiarkan dulu agak dingin baru kacang panjang dimasukkan dan dibejek ama tangan (resep aslinya dari beberapa sumber). Klo saya, langsung dimasukkan aja panas2 dan dibejek/agak ditekan-tekan dengan sutil sambil didihkan lagi sebentar supaya ga gampang basi karena bikinnya banyak. Hasilnya sih sama aja menurut saya, yang penting bumbu meresap kedalam kacang panjang. Warnanya ga begitu hijau karena warna asli kacang panjang saat saya beli hijau tua
.
.
#cooksnap
#PekanPosbar
#MakananKhasBali
#MasakanKhasBali
#JelajahKuliner
#Pais_NuAya
#PekanInspirasi
#jukutbejek
#CookpadCommunity_Bandung
#cocomba
#authorsbandunghebring
#ResepHadleny

Jukut Bejek khas Bali

Jelajah Nusantara

Source : Pawonbune Aas dan beberapa sumber dengan modifikasi, saya tambahkan untuk taburan/toppingnya dengan udang rebon dan cabe

Pertamakali nyobain kacang panjang yang dimasak khas Bali. Bumbunya mirip bumbu gulai kuning, bedanya cuma ada tambahan kencur aja. Resep asli biasanya kacang panjang direbus/kukus dulu baru dibelah 2. Biar ga 2x kerja saya belah dulu baru dikukus. Saya modif juga pake kuah kental tapi dipisah dan saya beri taburan udang rebon & cabe merah goreng (aslinya kering tanpa kuah dan tanpa taburan kecuali bawang goreng). Setelah santan mengental biasanya dibiarkan dulu agak dingin baru kacang panjang dimasukkan dan dibejek ama tangan (resep aslinya dari beberapa sumber). Klo saya, langsung dimasukkan aja panas2 dan dibejek/agak ditekan-tekan dengan sutil sambil didihkan lagi sebentar supaya ga gampang basi karena bikinnya banyak. Hasilnya sih sama aja menurut saya, yang penting bumbu meresap kedalam kacang panjang. Warnanya ga begitu hijau karena warna asli kacang panjang saat saya beli hijau tua
.
.
#cooksnap
#PekanPosbar
#MakananKhasBali
#MasakanKhasBali
#JelajahKuliner
#Pais_NuAya
#PekanInspirasi
#jukutbejek
#CookpadCommunity_Bandung
#cocomba
#authorsbandunghebring
#ResepHadleny

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

banyak
  1. 1 kgkacang panjang, cuci bersih
  2. 1.5 sdtgaram
  3. 1 sdtgula pasir
  4. 1 sdtkaldu bubuk/jamur
  5. 600 mlsantan agak kental (perasan pertama)
  6. 5 sdmminyak goreng untuk menumis
  7. Bumbu halus :
  8. 10 butirbawang merah
  9. 5 siungbawang putih
  10. 2 jempolkencur
  11. 5 butirkemiri, sangrai
  12. 2 ruas jarikunyit
  13. Topping/taburan :
  14. 50 grudang rebon, cuci dan tiriskan lalu goreng
  15. 50 grcabe merah besar/cabe tanjung, iris halus lalu goreng

Cara Membuat

  1. 1

    Masing-masing kacang panjang dipotong 3 atau 4 lalu belah 2. Kemudian kukus hingga layu/lemas. Sisihkan dulu

  2. 2

    Tumis bumbu halus hingga harum. Tuang santan lalu beri garam, kaldu bubuk dan gula pasir. Didihkan dan biarkan agak mengental

  3. 3

    Masukkan kacang panjang, aduk rata sambil agak dibejek/ditekan dengan sutil (aslinya pake tangan). Didihkan lagi sebentar. Koreksi rasa lalu matikan api

  4. 4

    Sajikan dengan taburan udang rebon dan cabe goreng. Kuahnya bisa dipisah atau dicampur sesuai selera aja (saya tambahkan tahu dalam kuah). Atau kalo mau kering hasilnya, santan dimasak hingga benar-benar mengental baru masukkan kacang panjang

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Cooksnap

Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!

Ilustrasi digambar tangan berwarna abu-abu berupa kamera dan wajan penggorengan dengan bintang-bintang muncul dari wajan
Masak Hari Ini
Hadleny Kitchen
Hadleny Kitchen @cooking_with_hadleny
pada
Bandung
✓ Bergabung dicookpad 12 Desember 2018, asli wong kito (Lahat, Palembang Sumsel)✓ IG @yunitahadley✓ Bisa masak dan seneng masak semenjak kuliah, sebelumnya ga ngerti tentang urusan dapur 😁 dan ternyata sekarang memasak itu jadi hobby saya. Apalagi setelah bergabung dengan Cookpad, semangat kedapur makin tinggi karena inspirasi dari temen-temen disini sangat membantu
Lebih banyak

Resep Serupa