Soft Bread (adonan dasar segala jenis roti) metode Tangzhong
Sekian lama bertahun2 gunain Cookpad utk cari inspirasi menu masakan sehari2 hingga eksperimen utk chef rumahan otodidak ala kadarnya 😁 pertama kali juga kemarin recook resep roti ini adaptasi resep dr Ci Tintin Rayner, dan sekarang saatnya sdh aku upload #ResepPertamaku ini dg komitmen penuh tiap berhasil berkesperimen apa cus upload di Cookpad, biar jgn maunya liat resep mulu yah Moms... Tp juga berbagi hihihi...
Aku jatuh cinta sekali buat roti dg metode Tangzhong atau water roux ini... Dari sekian metode rerotian ya metode ini hasilnya lebih menul, kempul dan mantuuull... Macam squishy moms... Dan metode inilah yg banyak digunakan para asian bakers, aku suka sekali ala ala Victoria Bakes 😍 Ga sadar udah habis banyak tau2 udah makan 3... Itu sih krn kudoyan hehehe... Selamat mencoba yah moms, dijamin anti gagal dan anti lapar pastinya 😄
#5resepterbaruku
Soft Bread (adonan dasar segala jenis roti) metode Tangzhong
Sekian lama bertahun2 gunain Cookpad utk cari inspirasi menu masakan sehari2 hingga eksperimen utk chef rumahan otodidak ala kadarnya 😁 pertama kali juga kemarin recook resep roti ini adaptasi resep dr Ci Tintin Rayner, dan sekarang saatnya sdh aku upload #ResepPertamaku ini dg komitmen penuh tiap berhasil berkesperimen apa cus upload di Cookpad, biar jgn maunya liat resep mulu yah Moms... Tp juga berbagi hihihi...
Aku jatuh cinta sekali buat roti dg metode Tangzhong atau water roux ini... Dari sekian metode rerotian ya metode ini hasilnya lebih menul, kempul dan mantuuull... Macam squishy moms... Dan metode inilah yg banyak digunakan para asian bakers, aku suka sekali ala ala Victoria Bakes 😍 Ga sadar udah habis banyak tau2 udah makan 3... Itu sih krn kudoyan hehehe... Selamat mencoba yah moms, dijamin anti gagal dan anti lapar pastinya 😄
#5resepterbaruku
Cara Membuat
- 1
Siapkan water roux, dinginkan dg suhu ruang saja
- 2
Masukan semua bahan2 kering ke baskom atau mangkuk. Jika ragu apakah ragi masih aktif atau tdk bisa diaktifkan dulu ya momies... Caranya dg sedikit air hangat suam2 kuku kasih gula dan raginya aduk rata, tunggu hingga 10 menit. Jika berbuih maknanya raginya masih aktif
- 3
Setelah bahan kering sdh diaduk rata, masukan telur dan susu atau air perlahan. Pliiisss jgn ditublek semua susu cairnya ya moms... Krn kelembapan tepung itu berbeda, suhu sekitar juga mempengaruhi. So, pelan pelan saja sambil dirasa dg tangan ketika diuleni.
- 4
Aduk terus, uleni hingga setengah kalis, masukan mentega dan garam lanjut uleni. Jika dirasa tangan lengket, momies bisa cuci tangan kembali lalu keringkan dan lapisi tangan dg tepung terigu sebelum kembali menguleni.
- 5
Uleni hingga benar2 kalis elastis. Aku lupa jepreti adonannya saking demennya mulen2... Karena saat nguleni banyak saraf ditangan kita terelaksasi loh moms... Sambil menghayati.... Sambil keringetan juga yah uleninya hahaha
- 6
Gak masalah sekali kalau kita harus 2 - 3 kali cuci tangan dan oles tepung terigu... Tapi plis jgn ditambah ke adonan banhak2 tepung yah... Karena takaran akan beda... Aku nguleni kurleb 30 menitan utk hasil yg sama seperti hasil mixeran...
- 7
Terakhir sebelum mengistirahatkan adonan, ambil wadah yg bersih, olesi minyak goreng sedikit. Tutup adonan dengan kain lembab simpan selama 1 jam atau hingga mengembang 2x lipat
- 8
Setelah 1 jam kempiskan adonan, uleni sebemtar dam timbang adonan. Utk menjadi 15 buah aku bagi menjadi 50gr @ adonan. Masukan isian, topping dan bentuk
- 9
Panggang di oven dg suhu 200drajat api atas bawah selama 10 menit dan api atas sekitar 5-7 menit. Aku tanpa oles krn kl dioles rentan celat keras dan hangus atasnya. Setelah matang barulah kita langsung oler dg margarin dan madu kalau ada...wuiiihhh hasilnya mantul sangat mooommmsss
Resep Serupa
-
Soft Bread (metode tangzhong) Soft Bread (metode tangzhong)
Ati-ati yaaa... Bikin softbread ini rawan ketagihan baking.
wida kariyanti -
Roti Lembut Tangzhong "Metode Tangzhong" Roti Lembut Tangzhong "Metode Tangzhong"
Roti biasa sebenarnya sudah empuk dan lembut tapi dengan tambahan water roux, Rasa roti menjadi lembut...#reseproti#cookpadcommunity_bogor
-
Roti Empuk Metode Tangzhong Roti Empuk Metode Tangzhong
Mencoba metode lain membuat adonan roti yang empuk, sudah lama penasarannya, Alhamdulillah sukses.Sumber resep @dapurhomemade by Laoshi Adjeng. Adonan roti ini memang benar lebih lengket dari biasanya menurut saya, jadi harus sabar waktu menguleninya. Kalau punya mixer/hand mixer bisa digunakan ya untuk membantu adonan cepat kalis. Hasilnya benar-benar empuk walaupun roti sudah dingin.#BerburuCelemekEmas#Resolusi2019#cookpadcommunity_Jakarta#OneRecipeOneTree#week50
-
Roti Sobek(Metode Tangzhong) Roti Sobek(Metode Tangzhong)
Sudah lama tidak bikin roti dengan metode tangzhong metode tangzhong adalah teknik memasak dalam pembuatan roti yang melibatkan pemanasan tepung dan cairan (air/susu) hingga menjadi pasta kental sebelum di tambah kan kedalam adonan utama teknik ini bertujuan untuk menghasilkan roti yang lebih lembut, mengembang dan tahan lama , metode ini juga dikenal sebagai "water roux" di dunia Barat#CookpadCommunity_KalSelBar#CookoadCommunity_Borneo
-
Roti Metode Tangzhong Roti Metode Tangzhong
Seneng bikin roti-rotian setelah percobaan ke sekian membuahkan hasil hehe, sekalian nyoba berbagai resep utk perbandingan aja. Hasilnya, ga pernah ngelirik roti di bakery lagi deh ;p
-
-
Roti - Lembut Metode Tangzhong Roti - Lembut Metode Tangzhong
Sudah sering dulu buat roti pake metode tangzhong, tapi saya tinggalin gara2 repot harus buat biangnya dulu 😂😂 maklum #anakpemalas. Kemaren lagi datang rajin2nya dan ubek2 lagi catatan resep roti karena sempat tercecer 😧😧. Adonan agak lembek, tapi uleni terus nanti tidak lengket. Rotinya empuk lembut asalkan mengulen adonan sampai kalis ya. Resep nya hasil utak atik & saya cocok dengan resep ini. Mari di lihat resepnya semoga suka 😙
-
Roti metode tangzhong Roti metode tangzhong
Kali ini, coba pakai metode tangzhong. Waktu pakai autolyzed method, roti tetap lembut sampai keesokan hari, walaupun dibiarkan terbuka 👍. Ngulen pakai mixer hanya sekitar 10-15 menit.Pakai metode ini, ngulen dengan mixer sekitar 20-30 menit. Karena mixer saya sdh tua, jadi pakai speed 2 saja 😅. Agak lambat mungkin krn hal itu juga yah momsResep dr tintin rayner. Di sana tertulis bahan tangzhong 50 gram tepung dan 250 ml air. Diminta 200 gram tangzhong utk main doughHasil dr proses nya, sekitar 185 gram saja di panci saya 🙁. Entah salah timbang atau krn air nya menguap terlalu berlebihan saat dimasak.Saran saya, untuk amannya, bisa dibuat tepung 60 gram, air 300 ml. Perbandingan tepung dan air utk bahan tangzhong adalah 1:5. Ibu2 bisa menyesuaikan saja yach 🙂Di bawah ini, saya ksh resep asli dr ci tintin
-
150. Soft Bread (metode Tang Zhong) 150. Soft Bread (metode Tang Zhong)
lembuut banget roti ini...bener nih bakalan ketagihan baking dengan metode tangzhong☺☺...#PejuangGoldenApron3Minggu_21#cookpadcommunity_SemarangSource = Mbak Wida Kariyanti
-
Roti Abon Metode Tangzhong Roti Abon Metode Tangzhong
Sudah berkali2 bikin roti, mulai dari resep A, B, C, dst.. Hasil akhir ada yang berhasil dan ada juga yang gagal. Memang banyak faktor yang bisa berpengaruh untuk hasil akhirnya. Dibutuhkan latihan berkali2 kalau mau berhasil dan kira2 enaknya pake resep atau metode seperti apa.Salah satunya saya, pertama kali bikin roti itu karena penasaran pengen banget bisa bikin roti sendiri. Nah, bagian yang paling melelahkan adalah menguleni adonan roti dengan tangan. Dulu waktu belum punya mikser yang bisa menguleni roti, pekerjaan menguleni roti dengan tangan adalah "nightmare" karena ketika selesai, tangan itu seperti mau copot dan pegel banget.. Tapi ketika roti yang dihasilkan menul2 dan empuk membuat hati senang... Walaupun tangan masih tetep pegel2 juga si.. Hehehe 😆😆Membuat roti dengan metode Tangzhong ini merupakan salah satu metode favorit saya karena roti yang dihasilkan empuk dan lembut. Tapi memang kalau menguleni dengan tangan akan lebih capek dibandingkan dengan metode yang lainnya, karena adonan yang dihasilkan lebih lembek.Dari penasaran coba buat2 roti akhirnya saya coba jual roti2 hasil buatan saya walaupun masih dalam skala yang sangat kecil dan mereka yang beli suka.. Resep ini mengingatkan saya pada momen percobaan2 roti yang saya buat dan yang akhirnya biasa saya pakai untuk membuat roti, baik untuk dimakan sendiri maupun untuk dijual.. 😊😊Resep ini saya lihat dari blognya mba Monic di monicsimplykitchen.#DekatdiHati #Cookpadcommunity_Bogor
-
Mini Roti Genggam (metode tang Zhong/water roux) Mini Roti Genggam (metode tang Zhong/water roux)
BismillahDinamakan roti genggam karna bentuknya untuk digenggam tangan anak.hahaTerinspirasi dari bentuk biskuit bayi.Seneng banget kalo bikin rerotian pake metode tangzhong/water roux.Katanya sih terkenal dengan metodenya ala Asian Baker.heheheSelain empuk ,menul,lembut,serat nya juga oke banget.1 adonan bisa untuk berbagai jenis roti.Mau roti tawar,sobek,kasur.dllOiya ini aku pake setengah resep dari resep aslinya ci tin yah.Soale resep ci tin adonanya jadi 1/2kg lebih.Karna aku punya batita super aktif,jadi gabisa berlama-lama ria nge bentuk dan mainan dough nya.heheMau nya cepet selesai dan bocah bisa nyemil roti nya.Source : ci Tintin Ratner#SayangAnak#softbread#rotigenggam#rotimanis#rotiempuk#CookpadCommunityTangerang
-
Roti tawar metode tangzhong Roti tawar metode tangzhong
Mencoba membuat roti tawar 🤭Rasanya lumayan dan enak.#PejuangGoldenApron3
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (6)