Roti Tawar Gandum

Nayla's Kitchen
Nayla's Kitchen @nayla_kitchen17
Semarang Jawa Tengah

Salah satu roti yg selalu ada di meja makan. Alhamdulillah, skrg roti bikin sendiri terus.
Roti ini dibuat dg metode autolisys. Yaitu membuat biang terlebih dl dengan memcampur air dan tepung terigu kemudian diistirahatkan selama 30 mnt sampai 2 jam, tujuannya agar gluten terbentuk dan adonan lebih cepat kalis.

#cookpadcommunity_semarang

Roti Tawar Gandum

Salah satu roti yg selalu ada di meja makan. Alhamdulillah, skrg roti bikin sendiri terus.
Roti ini dibuat dg metode autolisys. Yaitu membuat biang terlebih dl dengan memcampur air dan tepung terigu kemudian diistirahatkan selama 30 mnt sampai 2 jam, tujuannya agar gluten terbentuk dan adonan lebih cepat kalis.

#cookpadcommunity_semarang

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

  1. Biang :
  2. 85 grTerigu pro tinggi
  3. 1 grragi instan
  4. 120 grair dingin/es
  5. Dough :
  6. 50 grterigu pro tinggi
  7. 35 grtepung gandum/tp kulit gandum
  8. 25 grsusu bubuk
  9. 1 btrkuning telur
  10. 20-40 mlsusu cair
  11. 35 grbutter
  12. 4 grgaram

Cara Membuat

  1. 1

    Campur semua bahan biang sampai rata, tutup dg lap atau plastik. Diamkan min 2 jam

  2. 2

    Campur biang dan semua bahan dough kecuali butter dan garam, mixer sampai setengah kalis. Masukkan butter dan garam, mixer dg speed sedang sampai elastis. Bulatkan dan resting 1 jam.
    Note : apabila adonan terlalu keras, bisa ditambahkan air dingin. Bila terlalu lembek tambahkan tepung 1-2 sdm.
    Jagi penambahan cairan jangan langsung semua

  3. 3

    Kempeskan adonan, lalu tipiskan memanjang (lebarnya sesuaikan dg loyang). Masukkan ke dlm loyang, proofing selama 1 jam (double size).
    Waktu proofing menyesuaikan suhu ya.

  4. 4

    Oven dg suhu 180°c selama 40 mnt atau sampai kecoklatan. Angkat dan olesi permukaannya dengan butter

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Masak Hari Ini
Nayla's Kitchen
Nayla's Kitchen @nayla_kitchen17
pada
Semarang Jawa Tengah
ig : @resep_naylamemasak adalah sebuah seni
Lebih banyak

Komentar (9)

Nicky Surya Utari
Nicky Surya Utari @niqniqi
Malam mbak.. Maaf mau tanya, total tepung prot tinggi +gandum di bahan dough cmn 85 gr kah untuk 1 loyang loaf itu? Terima kasih sebelumnya 🙏

Resep Serupa