Mexican Conchas Bread (autolisis)
Roti ini hampir mirip sama roti melon pan, bedanya cuma topping nya dikasih warna agar cerah tampilannya.
Saya pakai metode autolisis supaya roti cepat kalis elastis. Tapi sebenarnya pake metode langsung bikin juga bisa banget. Tinggal campur semua bahan lalu uleni.
Roti nya lembut dan rasanya manis
Source : @desi_k2
#cookpadcommunity_depok
#tetepkenyangtanpanasi
#rekreasi_depok
Mexican Conchas Bread (autolisis)
Roti ini hampir mirip sama roti melon pan, bedanya cuma topping nya dikasih warna agar cerah tampilannya.
Saya pakai metode autolisis supaya roti cepat kalis elastis. Tapi sebenarnya pake metode langsung bikin juga bisa banget. Tinggal campur semua bahan lalu uleni.
Roti nya lembut dan rasanya manis
Source : @desi_k2
#cookpadcommunity_depok
#tetepkenyangtanpanasi
#rekreasi_depok
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Saya campur semua bahan kecuali ragi dan mentega. Saya mulai jam 6 pagi. Semakin lama di autolisis, semakin cepat kalis nya. Saya tadi hanya 4 jam
- 2
Stelah 4 jam di autolisis,
- 3
Campur ragi ke adonan, uleni sampai tercampur lalu masukkan mentega, uleni sampai kalis elastis. Saya pakai stand mixer sekitar 10 menit untuk kalis elastis
- 4
Istirahat kan dulu 10 menit
- 5
Sambil menunggu 10 menit, kita buat topping atasnya:
Campur semua bahan untuk topping atasnya
- 6
Lalu bagi menjadi 3 warna,
1 warna dibagi lagi menjadi 8 pcs.
Saya masukkan kulkas 5-10 menit
- 7
Adonan dough bagi menjadi 8 pcs @55gr. Tergantung selera mau dibuat kecil atau besar, sesuaikan selera masing-masing.
- 8
Pipihkan adonan topping, pakai plastik supaya gak lengket,
Lalu letakkan adonan dough diatasnya.
Gores bagian yang berwarna, sesuaikan selera menggores nya
- 9
Susun di loyang yang sudah dioles mentega dan dialasi baking paper.
Istirahat kan lagi 30 menit atau sampai ukurannya 2 kali lipatnya
- 10
Panaskan oven selama 10 menit dengan suhu 180°c,
Lalu panggang roti selama 20 menit api atas bawah atau sesuai oven masing-masing
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar