Siapkan cocoa butter, mentega, dengan erythritol dalam wadah tahan panas.

Lelehkan bersama pada double boiler dan aduk sampai merata.

Tambahkan greek yogurt ke dalam adonan lelehan cocoa butter dan aduk menggunakan mixer dengan kecepatan rendah hingga merata.

Tambahkan pasta red velvet dan mixer hingga merata. Lalu masukkan telur satu persatu sambil dimixer hingga tercampur semua. Untuk memasukkan telur, pastikan tidak ada kulit telur yang tersisa. Gunakan mangkok terpisah untuk menghindari telur yang sudah tidak baik.

Campurkan tepung kelapa dengan baking powder. Lalu masukkan secara bertahap ke dalam adonan basah sambil dimixer. Saya masukkan sampai 3 tahap.

Tambahkan 1 sdt bubuk cokelat dan aduk lagi. Tunggu beberapa saat sampai adonan mengental seperti di gambar dan bagi menjadi 2 loyang ukuran 20x20cm.

Nyalakan oven pada suhu 180°C untuk pre heat. Taburkan kacang kenari di atasnya dan panggang selama 30 menit api atas dan bawah pada suhu 180°C. Setelah matang kue boleh langsung masuk kulkas untuk mempercepat pendinginan. Disarankan untuk tutup dengan aluminium foil agar tidak kering.

Tunggu kue dingin dan mengeras baru dikeluarkan dari loyang selama 3-4 jam.

Sementara menunggu buat icingnya dengan mencampurkan cream cheese, Prochiz Spready, dan mentega Hollman dalam 1 wadah. Pastikan cream cheese tidak beku.

Kalau beku didiamkan dahulu sampai lunak karena akan susah dimixer. Tambahkan diabetasol apabila sudah merata dan lembut lalu mixer lagi.

Ketika kue sudah keras, masukkan icing dalam piping bag lalu hias dan susun di atas kue yang ditumpuk. Tahap ini memerlukan kesabaran dan ketelitian agar frosting dapat mencukupi seluruh kue.

Gunakan spatula kue untuk meratakan icing. Perlahan-lahan tutup semua bagian kue.

Tempelkan keju slice di sampingnya sampai penuh membentuk pagar. Lalu taburkan bubuk cokelat, kacang sangrai cacah dan pipe frosting lagi dengan bentuk kembang. Berikan almond utuh di atas hiasan kembang dan dinginkan kue semalaman.

Setelah kue sudah dingin, siap dipotong sesuai selera dan disajikan. Untuk penyimpanan harus di kulkas dan dapat tahan selama 7 hari. Selamat menikmati para pejuang keto.