Prosesnya sama seperti roti autolysis saya sebemumnya. Campur semua bahan kering (Terigu, susu bubuk, gula pasir) aduk rata. Tambahkan air atau susu, aduk rata. Setekah pakai sendok, saya pakai tangan untuk merasakan apakah bahannya sudah tercampur rata.

Agak bulatkan lalu masukkan wadah tertutup dan letakkan di chilker kulkas supaya terautolysis sekitar 8-12 jam, saya betul-betul 12 jam

Setelah 12 jam dilupakan, keluarkan dari chiller dan biarkan sekitar 30 menit di suhu ruang. Tambahkan ragi yang dilarutkan dengan 2 SDM air, aduk rata. Tambahkan butter dan garam halus, aduk sampai rata. Saya aduk sambil saya rounding berulang kali.

Biarkan prooving, tutup wadah sekitar 1 jam sampai adonan mengembang 2 kali. Sambil menunggu kita bisa siapkan isian, sambil denger musik lebih asyik 😁

Kempeskan adonan yang sudah mengembang itu dengan jari. Bulatkan lagi lalu bagi adonan jadi 9. saya timbang beratnya 525 gram, jadi per bagian beratnya sekitar 57-58 gram. Tutup serbet basah, biarkan sekitar 15 menit

Ambil 1 bulatan, mulai dengan bulatan yang paling duluan dirounding, pipihkan pinggirnya lalu isi dengan 1/2 SDM pasta coklat dan 1/2 SDM parutan keju. Rounding di telapak tangan.

Lakukan sampai selesai. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarine. Cakep pakai loyang bulat. Tutup, saya tutup plastik wrap, lalu tutup lagi serbet. Biarkan mengembang lagi (prooving ke-2) dua kali sampai dia saling dempet banget, sekitar 45 menit-1 jam tergantung suhu ruangan

Setelah mengembang yang saling dempet banget itu, buka tutupnya. Olesi dengan campuran kuning telur-susu-margarine cair. Kemudian taburi lagi parutan keju

Panggang di oven yang sebelumnya sudah dipanaskan. Perhatikan subu oven, saya kemaren gak liat kalo tombol suhu tergeser tinggi banget, untung cepat ketauan. Panggang selama 30 menit api bawah atas suhu 180 dercel di rak bawah. Lalu 10 menit di rak tengah dengan api atas. Sampai pinggir roti di loyang terlihat lepas dan warna permukaan sudah golden brown. Tergantung sikon oven masing-masing ya

Roti matang, keluarkan dari oven dan dinginkan

Setelah agak dingin, keluarkan dari loyang dan siap disajikan. Jadi temen ngupi kemaren. Rotinya lezat, super empuk banget. Selamat mencoba