Lodeh Kacang Terong

Name: Lodeh Kacang Terong
Yield: 10 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg terong, saya buat 2 kg kupas potong-potong; 1 ikat besar kacang panjang; 1 ltr santan segar; 5 ikat daun so, iris (skip); 2 papan petai belah,/iris; 30 gr ebi rendam pada air mendidih; 2 bh kaldu blok ayam; 1/2 sachet Royco ayam; 6 bh Lombok merah besar buang bijinya; 5 bh bawang putih; 7 bh bawang merah; 7 cm lengkuas; 5 lbr daun salam; 1 bh tomat; Secukupnya gula merah dan garam; 1 sdm terasi goreng/bakar; 2 SDM minyak goreng untuk ditumis; 500 ml air; 1 kaleng spicy tuna; 10 potong tahu goreng diiris kotak dadu

ISNUR HATTA @cook_35696241

Liburan hari raya Idul Fitri yang barusan dilewati, saya mengolah sayuran yang sederhana, relatif murah, mudah dan tahan lama. Lodeh Kacang Terong resep Bunda Dian Artiningsih menjadi pilihannya. Saya memasak porsi besar, dua kali lipat dari porsi normalnya, baru mencoba sudah buat untuk orang banyak. Porsi yang tercantum diresep saya adalah resep normal sesuai dengan resep bunda Dian. Tks bunda Dian Artiningsih. Alhamdulillah, ternyata banyak teman suka.

Lebih banyak

Lodeh Kacang Terong

ISNUR HATTA @cook_35696241

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2,5 jam

10 orang

1 kgterong, saya buat 2 kg kupas potong-potong
1 ikat besarkacang panjang
1 ltrsantan segar
5 ikatdaun so, iris (skip)
2 papanpetai belah,/iris
30 grebi rendam pada air mendidih
2 bhkaldu blok ayam
1/2 sachetRoyco ayam
6 bhLombok merah besar buang bijinya
5 bhbawang putih
7 bhbawang merah
7 cmlengkuas
5 lbrdaun salam
1 bhtomat
Secukupnyagula merah dan garam
1 sdmterasi goreng/bakar
2 SDMminyak goreng untuk ditumis
500 mlair
1 kalengspicy tuna
10 potongtahu goreng diiris kotak dadu

Tersimpan

Cara Membuat

2,5 jam

1

Siapkan bahannya, uleg atau haluskan: 4 Lombok besar, bawang merah, bawang putih, terasi, gula, garam. Iris serong 2 Lombok besar
2

Panaskan sedikit minyak goreng, tumis, bumbu halus, ebi dan Lengkuas dan daun salam hingga harum. Masukkan terong dan kacang panjang, aduk rata, kekep hingga empuk, masukkan irisan tahu, daun so, petai, air, aduk hingga rata. Masak lagi sebentar
3

Masukkan kaldu blok, santan, Royco, spicy tuna, aduk rata, masak hingga mendidih, sambil diaduk agar santan tidak pecah
4

Sayur Lodeh Kacang Terong siap dihidangkan bersama semua jenis lauk pauk cocok, disajikan bersama nasi panas dan sambel terasi juga cocok, dilengkapi dengan kerupuk makin nyaman