Resep ini saya adaptasi dari Luvita Ho. Dengan sedikit modifikasi ya..#pejuanggoldenbatikapron

Lanjutin belajar nge-bread, kali ini cobain metode yudane.. takarannya kebetulan sama dgn roti tawar klasik yg sudah saya post sebelumnya, sengaja biar kerasa bedanya.. jadi klo ini seratnya emang tampak lebih memanjang, tp entah memang karena metodenya atau hanya karena cara menggulungnya yg berbeda...Loyang yg saya pakai terlalu pendek, jadi rotinya tampak kayak jamur, ngembang keluar di ujung pan.. sebaiknya pake loyang 20x10x10 biar lebih cantik rotinya...Recook dr Nayla’s Kitchen 👉 https://cookpad.wasmer.app/id/resep/13268310-shokupan-yudane-roti-tawar-jepang?invite_token=gQyYsTovk1cv3Rf2DJTnKEU1&shared_at=1608020066.Yg jg dr Diana Cahya👉 https://youtu.be/lRWDMgEokrQ👉 https://www.dianacahya.com/2020/05/26/shokupan/#.X8SQVeQwrDt.#PejuangGoldenApron3

Bikin lagi 2 kali resep agar didapat 2 loyang, resep di bawah ini satu kali resep ya. Hasilnya kurang tinggi, jd next bisa ditambah seperempat adonan lagi. Proofing lebih lama karena jumlah raginya sangat sedikit. Bau raginya hampir tidak ada. Teksturnya lembut dan kokoh.

Nyobain experimen nya ce moucup di IG, bikin shokupan pake metode biga.. suka sama teksturnya yg lembut berhari2. udah 3 hr tetep empuk banget ya ini, ga pero sama sekali, padahal ragi cuma dikit bangetbesok² mau coba yg polosan biar ga ribet hahaha..sukanya bikin yg unyu² soalnyacusss dicoba moms..

Pada umumnya, metode pembuatan roti ada 3 :1. Sponge & Dough (termasuk Boiled Dough) <– pembuatan sponge dulu untuk membantu tekstur halus pada roti, lalu dicampurkan ke dalam adonan roti, dimixer berbarengan hingga kalis elastis, fermentasi hingga adonan double size.2. Straigth Dough <– pencampuran semua bahan, lalu dimixer hingga kalis elastis, fermentasi hingga adonan double size.3. No Time Dough / Dough Break <– pembuatan roti dengan cepat, fermentasi singkat.Dari 3 metode di atas, aku paling suka dengan metode paling lelet, yaitu no 1 haha, karena mutu roti yang dihasilkan sebanding dengan pengorbanan waktunya.Yudane bisa disimpan di dalam chiller 2-3 hari atau di freezer 1 mingguan, apabila sudah berubah warna berarti Yudane udah rusak dan tidak layak pakai. Jadi, menurut aku, ini salah satu proses pembuatan roti dengan sponge yang cukup praktis.Baiklah, karena banyak yang pengen tutorialnya ala aku, maka tulis lagi resepnya dengan step by step ala aku ya.

Walupun metode ini cukup menguras waktu karna membutuhkan waktu yang lama. Tapi terbayar dengan hasilnya yg memuaskan.:)#PejuanggoldenApron3#CookpadCommunity_Bandung

Lagi mau belajar shokupan dengan berbagai metode nih. Untuk pertama kali aku bikin pake poolish method.Ini saya kurang cantik bentuknya gara2 lupa kasih mentega ditutup loyang hiksss sedih banget padahal udah cakep2 😭

Source : MoucupKalori 1 loyang (1 batch ) = 1,759.11 kal8 slice = 1 slice = 219.88 kal

Green tea shokupan ini lembut dan moist didalam. White bean pastenya menyatu dengan green tea menjadi satu kesatuan yang pas. Manisnya juga pas kalau di lidah suami dan anak anak saya.Lapisan green tea saya buat seperti membuat croisant/puff. Hanya bedanya ini tidak perlu bolak balik saya masukkan kedalam lemari es, dan proses melipatnya hanya sampai 2X saja.#Cookpadcommunity_jakarta#Japanesebread#bread#greentea#Phie2021

Kali ini bebikinan roti dengan metode yudane.Yudanenya disiapkan malam harinya. Dan simpam di kulkas, pagi2 siap diadon.Saya pake resep di IG rondut

Setelah berkali2 aku gagal dalam buat roti tawar, akhirnya aku coba resep shokupan poolish ini. Pembuatannya memang lebih lama, tapi hasilnya tida mengecewakan 🥰 suka polllllll sama resep shokupan poolish ini. Yuk buruan cobain 🥰🥰