Rebus daging dengan bawang bombay (bongkahan) dan daun salam di 300ml air selama kurang lebih 10 menit (buang buih - buih yang muncul). Sisihkan di mangkuk

Masukkan margarine dalam wajan, tumis bawang bombay cincang dan bawang putih cincang sampai harum (jangan sampai gosong).

Masukkan terigu dan butter di wajan, aduk - aduk hingga terigu matang (jangan sampai gosong). Matikan api

Masukkan air rebusan daging sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata. Penting untuk mengaduk hingga larut baru ditambah agar tidak bergerindil).

Masukkan susu dengan cara yang sama. Tambahkan kaldu blok, lada, parsley dan pala, aduk hingga rata. Cicipi dan koreksi rasa

Masak hingga mengental (konsistensi lebih kental dari bubur). Matikan api lalu tambahkan keju yang telah dicincang.

Dinginkan adonan, jika sudah tidak panas, masukkan ke kulkas minimal 4 jam agar adonan sedikit mengeras.

Setelah 4 jam, ambil adonan, bentuk seperti bola-bola atau bentuk lain sesuai selera. Gulingkan pada tepung terigu kering.

Buat adonan tepung basah menggunakan terigu, lada, garam dan air. Konsistensi jangan terlalu encer karena pelapis ini yang akan menjadi kulit kroket nantinya.

Celupkan bola - bola kroket pada tepung basah lalu breadcrumbs dan kroket siap digoreng

Siapkan minyak (kira - kira hingga kroket tercelup seluruhnya) tunggu hingga benar - benar panas, goreng kroket sebentar (jangan dibolak-balik) hingga kecoklatan. Penting untuk memastikan minyak panas, untuk mempersingkat waktu menggoreng kroket agar kroket tidak bocor.

Jika disimpan di freezer, pastikan diamkan dulu di chiller semalaman baru digoreng. Penting untuk tidak menggoreng dalam keadaan beku agar bagian dalam tetap lumer dan tidak dingin nantinya.