Membuat kulit gyoza: campurkan tepung terigu (saya menggunakan tepung terigu protein rendah, lebih baik menggunakan tepung terigu protein tinggi atau mungkin yang sedang, karena tepung terigu protein rendah sulit sekali untuk dilipat karena mudah sobek dan rapuh),Tepung tapioka, garam, aduk rata. Tambahkan minyak goreng aduk sampai bergerindil.

Tambahkan air panas,uleni rata tidak usah sampai Kalis. Lalu istirahatkan adonan selama 30 menit. Tutup dengan plastik wrap.

Ambil adonan,bagi menjadi beberapa bagian adonan lalu giling tipis. Saya tidak terlalu tipis karena kulit akan sobek ketika diisi dengan isian dan dilipat. Jadinya saya punya gemuk dan tidak rapi 🤭🤭. Saya giling dengan gilingan chapati. Saya cetak dengan mulut mangkuk. Sisihkan.

Membuat adonan isian, campurkan ayam giling, tepung terigu/tapioka, daun bawang, bawang Bombay, bawang putih,telur, minyak wijen,saus tiram,lada bubuk, garam dan gula pasir. Aduk rata. Tambahkan jahe parut,aduk rata. Ambil selembar kulit gyoza,isi dengan isian. Oleskan pada pinggir kulit gyoza dengan putih telur. Tekuk dan lipat di permukaan beberapa kali.

Siapkan teflon anti lengket. Oleskan dengan sedikit minyak. Tata gyoza dalam keadaan berdiri. Masak dengan api kecil hingga bagian bawah gyoza sedikit berwarna kecoklatan. Tuang air panas mendidih lalu tutup.

Lalu ketika sudah menyusut airnya. Buka penutup panci. Angkat gyoza dan lumuri dengan minyak wijen. Sajikan dengan sausnya. Membuat saus : campurkan kecap manis, minyak wijen, kecap asin,bon cabe, jahe parut, Shoyu, tambahkan sedikit air panas lalu aduk rata. Saya hanya dengan saus cabe, kecap manis, kecap asin, minyak wijen,jahe parut dan air panas lalu aduk rata.