Lumuri ayam dengan 2 siung bawang putih yang telah dimemarkan, 1 sdm ketumbar bubuk, dan 1sdt garam

Diamkan di freezer selama 15 menit, kemudian goreng dalam minyak panas.

Tiriskan ayam saat kulitnya telah keriput atau sudah setengah matang.

Haluskan 4 siung bawang putih, 3 siung bawang merah, dan 6 cabai rawit hijau. Saya menggunakan blender dengan ditambah 1sdm minyak.

Tumis bawang bombay sampai harum, kemudian masukkan bumbu halus dan ayam.

Tuangkan air dan masukkan tomat yang telah diiris memanjang

Tambahkan gula, garam, kecap manis, kecap asin, dan lada hitam

Aduk rata hingga matang

Ayam lada hitam siap disajikan.