Siapkan bahan sponge. Diamkan minimal 1 jam. Maximal 6 jam dalam suhu ruangan. Saya pakai sponge usia 3 jam

Vla mangga : siapkan jus mangga. Aduk dan campur smua bahan vla. Masak dengan api kecil hingga meletup-letup. Matijan lalu tuang di wadah, beri mentega aduk dan tutup dengan plastik dengan posisi plastik menempel pada vla agar tidak berkulit sisihkan

Siapkan bahan dough, campur sponge, terigu, gula pasir dan air dingin. Campur smua baru masukkan mentega dan garam. Uleni hingga kalis elastis. Saya pake hand mixer

Setelah kalis elastis bulatkan adonan. Diamkan 15 menit. Setelah 15 menit bagi menjadi 12 pcs. Lalu rounding dan tata diatas kertas minyak yg sdh ditaburi tepung. Diamkan 15 menit.

Dan tekan adonan / pipihkan adonan dengan tangan. Proofing hingga dough terasa ringan (di tekan kembali ke bentuk semula dengan cepat). Suhu ruangan setiap tempat ngga sana ya.. jd jangan sampai over proofing. Setelah ukuran dough 90%, kita panaskan minyak dengan api kecil. Dan goreng dengan 1x balik saja. Tiriskan dan dinginkan

Lubangi bomboloni dengan sumpit dan gulingkan ke gula donat. Baru isi dengan vla mangga.. yummy buanget