#323 Gudeg Khas Jogja
🗓️ 04.12.2022
Kali ini, mencoba masakan legenda khas Yogyakarta yaitu Gudeg.
Memang prosesnya lama, tapi hasilnya memuaskan. Papa mertua bilang enak, di kira saya beli bumbu jadi gudeg 🤭🤭
Story :
Di Jawa Tengah, ada legenda yang mengaitkan asal usul Gudeg dengan berdirinya Kesultanan Mataram pada akhir abad ke-16. Dikisahkan bahwa pada saat itu pejuang yang membuka hutan untuk pembangunan ibu kota negara baru di wilayah Yogyakarta saat ini tidak mendapat pasokan makanan yang memadai. Mereka pun merebus buah nangka muda dalam santan dalam panci logam besar dan mengaduknya dengan papan kayu, dalam bahasa jawa sehari-hari disebut hangudek (jw. Hangudek)—"mengaduk". Dari sinilah asal mula nama makanan yang ditemukan oleh prajurit Mataram tersebut, "Gudeg".
Warna coklat gudeg biasanya dihasilkan oleh daun jati yang dimasak bersamaan. Gudeg cocok di makan dengan nasi dan disajikan dengan kuah santan kental (areh), ayam kampung, telur, tempe, tahu dan sambal goreng krecek.
________________________________________
Saat merebus daging atau sayur, terkadang kita lupa sampai airnya mendidih dan tumpah ruah di kompor. Letakkan spatula kayu di bagian atas panci (panci dalam keadaan terbuka tanpa tutup) untuk menghindari hal tersebut.
#PejuangGoldenBatikApron #SiapMasukKalender #AnekaHidanganNusantara #CPBaliMelali_Yogya #CookpadCommunity_Bali #GudegKhasJogja #Gudeg #OlahanNangkaMuda #KulinerNusantara
#323 Gudeg Khas Jogja
🗓️ 04.12.2022
Kali ini, mencoba masakan legenda khas Yogyakarta yaitu Gudeg.
Memang prosesnya lama, tapi hasilnya memuaskan. Papa mertua bilang enak, di kira saya beli bumbu jadi gudeg 🤭🤭
Story :
Di Jawa Tengah, ada legenda yang mengaitkan asal usul Gudeg dengan berdirinya Kesultanan Mataram pada akhir abad ke-16. Dikisahkan bahwa pada saat itu pejuang yang membuka hutan untuk pembangunan ibu kota negara baru di wilayah Yogyakarta saat ini tidak mendapat pasokan makanan yang memadai. Mereka pun merebus buah nangka muda dalam santan dalam panci logam besar dan mengaduknya dengan papan kayu, dalam bahasa jawa sehari-hari disebut hangudek (jw. Hangudek)—"mengaduk". Dari sinilah asal mula nama makanan yang ditemukan oleh prajurit Mataram tersebut, "Gudeg".
Warna coklat gudeg biasanya dihasilkan oleh daun jati yang dimasak bersamaan. Gudeg cocok di makan dengan nasi dan disajikan dengan kuah santan kental (areh), ayam kampung, telur, tempe, tahu dan sambal goreng krecek.
________________________________________
Saat merebus daging atau sayur, terkadang kita lupa sampai airnya mendidih dan tumpah ruah di kompor. Letakkan spatula kayu di bagian atas panci (panci dalam keadaan terbuka tanpa tutup) untuk menghindari hal tersebut.
#PejuangGoldenBatikApron #SiapMasukKalender #AnekaHidanganNusantara #CPBaliMelali_Yogya #CookpadCommunity_Bali #GudegKhasJogja #Gudeg #OlahanNangkaMuda #KulinerNusantara
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Untuk resep asli bisa klik link di cerita, jadi gudeg versi saya ini, adalah yang simple. Setelah membaca dari berbagai sumber juga di google, inilah hasilnya.
____________________________
Pertama, cuci nangka muda lalu rebus sampai mendidih. Angkat dan tiriskan. Di rebus dulu untuk menghilangkan getahnya.Siapkan bahan bumbunya.
- 2
Ulek bumbu halus.
Siapkan panci, lalu tata daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas, gula merah dan bumbu halus.
- 3
Lalu tambahkan nangka dan teh celup, masukkan santan. Kemudian rebus.
(Saya mencoba pakai teh celup biasa, karena tidak punya teh celup hitam, hasilnya seperti tidak ada efek warna yang diharapkan😅)Aduk-aduk dan tambahkan garam dan penyedap saat sudah mendidih. Koreksi rasa.
Masak hingga empuk dan kuahnya menyusut.
Sajikan dengan taburan bawang goreng.
- 4
Ini gudeg yang baru matang, jadi visual-nya seperti ini.
Mungkin kalau sudah dihangatkan besok warnanya bisa seperti gudeg yang di jual-jual itu 🤭
Yaaahh, penampakan boleh tidak meyakinkan, tapi rasanya enaakk 🫶🫰
Sudah mencoba resep ini? Bagikan Cooksnapmu!
Ceritakan kepada Ratih Anita Dewi bagaimana hasilnya.
Yuk ucapkan terima kasih lewat foto masakanmu!
Seseorang telah membuat resepmu dan membagikan Cooksnap!
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar