Siapkan bahan. Saya pakai kacang tanah kupas tapi hasilnya sama enak dengan kacang kulit. Iris iris atau belah dua kacangnya supaya nanti lebih crunchy dan meresap bumbunya. Cincang daun jeruk, hilangkan tulang daunnya. Sangrai dulu kemiri hingga matang dan wangi gurihnya. Sisihkan.

Ulek bawang putih, kemiri dan garam sampai benar-benar halus. Campurkan lebih dulu tepung beras dan tepung tapioka. Sisihkan. Dalam wadah terpisah kocok telur lalu campurkan dengan tepung dan air sedikit demi sedikit. Aduk rata menggunakan whisk sampai halus dan tak bergerindil.

Masukkan daun jeruk dan bumbu yang sudah dihaluskan. Tambahkan ketumbar bubuk, lada bubuk, gula dan kaldu jamur. Aduk rata, koreksi rasa. Terakhir baru masukkan kacang tanah, aduk dan cek kekentalan. Saya pakai metode 2x goreng (bisa skip langsung goreng dengan minyak banyak). Panaskan minyak dalam wajan.

Masukkan satu sendok sayur adonan dengan cara menuang di pinggir wajan supaya bisa tipis dan rata. Goreng hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan. Proses goreng kedua dengan api sedang dan minyak banyak. Pastikan minyak sudah panas, goreng hingga hingga matang kecoklatan dan kriuk. Selamat mencoba.