Cuci bersih kepala dan ceker. Kemudian rebus selama 30 menit. (Saya kasih sedikit garam dan bawang putih geprek)

Goreng bumbu tersebut kecuali serai dan daun jeruk. Kemudian haluskan (lengkuasnya cukup digeprek saja)

Siapkan wajan dan taruh bumbu halus tadi. Oseng sebentar dan masukkan serai geprek dan daun jeruk.

Tambahkan air (saya menggunakan 1 cangkir). Kemudian kasih garam, royco, gula pasir dan kecap. Koreksi rasa.

Masukkan kepala dan ceker yang sudah direbus tadi. Aduk merata dan tunggu hingga air menyusut.