Buang bagian tengah balakutak, jangan buang tintanya

Beri perasan jeruk nipis lalu bilas dan cuci hingga bersih, tiriskan

Potong tipis² cabe rawit merah, bamer dan baput

Siapkan wajan, tambahkan minyak. Panaskan

Tumis cabe rawit merah, bamer baput dan aromatik jahe, lengkuas, sereh, daun jeruk dan daun salam hingga wangi lalu masukkan balakutak

Oseng² sebentar lalu tambahkan 300 ml air, beri bumbu gula garam penyedap dan merica bubuk

Masak selama 15 menit sambil sesekali diaduk² hingga balakutak matang, lalu masukkan cabe rawit hijau

Koreksi rasa, matikan kompor lalu sajikan