Bilas tahu dengan cara disiram pelan hingga bersih, tiriskan. Lalu potong tahu jadi 4 bagian sama besar. 1 potong tahu ukuran sekitar 2 x 2 cm. Total jadi sekitar 48 s.d 56 buah. Sisihkan. Di dalam baskom, masukkan semua bahan A kecuali air. Aduk rata. Masukkan air lalu aduk hingga rata dan tidak bergerindil.

Masukkan potongan tahu ke dalam baskom berisi adonan tadi. Celupkan tahu hingga seluruh permukaan tahu kelelep. Rendam 5 menit. Kemudian tiriskan tahu, untuk sisa adonan jangan dibuang. Tampung sisa adonan di dalam gelas bermulut runcing atau gelas takar, agar mudah saat menuang nanti. Sisihkan.

Siapkan kompor high pressure, yaitu kompor dengan nyala yang bertekanan tinggi. Atau gunakan jenis kompor mawar, yang biasa dipake oleh Abang-abang gorengan. Penggunaan kompor dengan tekanan tinggi merupakan salah satu kunci agar hasil gorengan Tahu Crispy bisa garing sempurna. Panaskan minyak goreng di suhu sekitar 180 °C.

Goreng tanpa diaduk di ½ menit pertama, sampai tahu menjadi agak kokoh. Jika ada residu dari adonan yang menepel di tahu yang terlepas, saring pelan-pelan, agar tidak mengotori minyak dan tidak membuat tahu jadi cemong. Setelah ½ menit, aduk pelan-pelan, pastikan tahu tidak menempel di dasar wajan. Ketika tahu sudah tidak ada yang menempel di dasar wajan, artinya sudah aman. Tinggal digoreng saja dengan api besar sambil sesekali diaduk hingga tahu matang.

Salah satu ciri tahu kering itu ketika di angkat dari minyak, tahu tetap menggembung alias tidak kempes. Dan jika tahu belum kering, lalu disiram adonan, maka hasil tahu jadi rawan bantat.

Setelah tahu kering, selanjutnya tuangkan 1/3 sisa adonan. Aduk cepat secara menyerong agar adonannya itu tidak menempel di dasar wajan. Setelah semua adonan menempel ke tahu, lanjut diaduk hingga tahu kembali kering. Pastikan tahu benar-benar digoreng hingga kering, agar ketika dipenyiraman adonan berikutnya, adonan bisa cepat menempel dengan maksimal.

Salah satu ciri tahu sudah kering dan siap disiram, adalah ketika minyaknya sudah terlihat tenang dan busanya sudah berkurang banyak. Jika tahu belum kering, lalu disiram adonan, maka tahu jadi rawan lengket dan dempel [menyatu]. CATAT.

Setelah tahu kering, masukan kembali 1/3 adonan, aduk lagi dan lakukan cara yang sama seperti tadi. Lalu setelah tahu nyaris kering, masukkan cincangan bawang putih. Goreng hingga tahu kering. Terakhir, kembali siram tahu dengan adonan yang tersisa tadi. Goreng dengan cara yang sama, hingga tahu matang dan kuning kecoklatan.

Setelah itu angkat, tiriskan.

Siap disajikan dengan sambal petis atau cabe rawit. Enak, gurih dan kriuk-kriuk.
Untuk resep dan trik tips yang lebih lengkap, cek versi visual di YouTube The Hasan Video.