Roti tawar lembut/ soft white bread
Kemarin sudah dapat resep roti manis dan berhasil bkinny ssuai resep mba irene. Akhirny cobain resep roti twarnya.. kurang cocok atau mgkn aku yg buat kesalahan. Entah apa salahny pun ga tau..
Akhirny cari2 d youtube resep lain. Ampe pusing mau resep mana yg dipakai. Akhirny plihanku jatuh pda youtube nya si mba "bizarre island"
Kalo mau lihat lgsg dr si empunya resep boleh.. mau ikutin caraku jg boleh... ad beda2 dkit
Nih linknya
http://bit.ly/BIslander
Hasilny pasti ga akan mirip kaya roti2 d mini market donk.. lbih cantik hasil mreka. Tp nikmat makn roti buatan sndiri itu luarrr biasa
Roti tawar lembut/ soft white bread
Kemarin sudah dapat resep roti manis dan berhasil bkinny ssuai resep mba irene. Akhirny cobain resep roti twarnya.. kurang cocok atau mgkn aku yg buat kesalahan. Entah apa salahny pun ga tau..
Akhirny cari2 d youtube resep lain. Ampe pusing mau resep mana yg dipakai. Akhirny plihanku jatuh pda youtube nya si mba "bizarre island"
Kalo mau lihat lgsg dr si empunya resep boleh.. mau ikutin caraku jg boleh... ad beda2 dkit
Nih linknya
http://bit.ly/BIslander
Hasilny pasti ga akan mirip kaya roti2 d mini market donk.. lbih cantik hasil mreka. Tp nikmat makn roti buatan sndiri itu luarrr biasa
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Pertama buat adonan water roux (ga tau bhsa indonesianya) Yaitu campurkan 10 gram tepung dgn air 50 gr. Lalu diaduk rata.
- 2
Masak di atas kompor dengan api kecil. Aduk2 dua bahan ini sampai mengental. Lalu jika sudah kental, biarkan ia sampai dingin. (ini didapat dari teknik org jepang membuat roti, tehnik ini terbukti membuat roti lembut) Jgn sampai mendidih. Cukup hanya sampai kental langsung matikan api.
- 3
Utk adonan keringnya pada wadah lain campurkan tepung cakra kembar, gula, garam. Aduk2 hingga merata. Baru masukkan ragi lalu aduk lagi.
- 4
Tuangkan susu, telur dan campuran water-roux tadi yg sudah sesuai dgn suhu udara pada adonan kering.
- 5
Lalu adonan tersebut boleh dikocok dengan manual atau mesin pengocok spt mixer. Kalau sya pakai stand mixer biasa merk phillips. Belum mampu beli heavy duty mixer yg hrgany selangit hihi. Kalau mau hasil adonanny bagus sebaikny pakai heavy duty mixer.
- 6
Jika adonan sudah telihat kalis atau dengan kata lain ga ada lagi bagian dr bahan yg ketinggalan, sudah menyatu semua maka tambahkan unsalted butter. Mix lagi smpai tercampur rata. Lalu saya biarkan adonanny dikocok mixer smpai adonan terlihat sudah mulai kalis elastis. (Sudah psti tidak sempurna kalis elastisnya kalo pakai stand mixer biasa) Karena saya pakai stand mixer biasa maka saya lanjutkan mengulek adonan secara manual dengan tangan saya.
- 7
Adonan sya bejek2, ditonjok2, dibanting, ditekan2 dan berulang kali sampai yakin adonan sudah kalis elastis. (Adonan roti itu wajib kalis dan elastis ya...) Maksudny adl adonan jika ditarik tidak gampang putus dan memang kenyal elastis jika kita tarik.
- 8
Lalu simpan adonan dalam wadah tertutup kain atau plastik. Untuk proffing pertama biarkan ia selama 15-20menit. Adonan akan mengembang dalam rentang wktu ini.
- 9
Stelah 15 mnitan, kempeskan adonan (ini wajib!) Biar ga ada gas di dalamnya. Bagi adonan menjadi tiga.
- 10
Gulung adonan2 tersebut. Kalau saya sih pakai botol hehe.. dikempiskan dan dibuat tiap adonan tersebut memanjang. Lalu gulung. Lakukan ini pada adonan yg sudah dibagi mnjadi 3 tadi. Letakkan pada loyang yang sudah diberi mentega.. susun berdekatan.
- 11
Biarkan adonan mengembang. Ini disebut proofing ke 2. Rentang waktuny adl sekitar 1-3 jam trgantung suhu udara. Jika suhu sdg panas akan lebih cepat mengembang. Jika tidak akan sdkt lama. Proofing kedua ini adonan mnjadi kembang 2 kali lipatnya. Saat membuat roti ini kebetulan sdg hujan jd udara terasa sejuk, maka saya letakkan adonan dlm wadah tertutup kain di oven selama 3 jam lebih.
- 12
Panaskan oven dgn suhu 170°c kira2 15 menitan. Oven hrs panas. Baru masukkan adonan tadi. Panggang sampai 40 menit. Tandanya matang adl warna roti sudah kuning kecoklatan. Setelah matang oleskan butter supaya cantik dan lebih harum..
- 13
Foto2 nya menyusul ya.. lupa diambil saat roti dibuat.
- 14
Note : 1. Garam tidak boleh bertemu ragi karena akan mematikan ragi. Karena itu setelah garam dimasukan ke adonan harus diaduk dulu baru masukkan ragi.
- 15
2. Sebelum membuat pstikan ragi aktif. Karena ini salah satu dr bnyak penyebab roti gagal. Cara memastikannya adl masukkan air putih ke dalam cangkir kira2 3/4 gelas. Masukkan 1 sdt ragi dikocok sedikit. Biarkan kira2 10 menitan. Kalau ada muncul buih2 maka ragi masih aktif.
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (2)