Asam-Asam Sayur dan Tempe

Name: Asam-Asam Sayur dan Tempe
Yield: 4 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1/2 papan tempe (sekitar 100 gram), potong kotak; 20 batang (100 gram) buncis; cuci, siangi dan potong ukuran 3 cm; 1 batang wortel ukuran sedang; kupas kulit dan potong melintang; 1 batang daun bawang, cuci lalu rajang kasar; 1 buah tomat ukuran sedang, cuci lalu rajang tipis; 5 siung bawang merah; kupas kulitnya, cuci lalu iris tipis; 5 siung bawang putih; kupas kulitnya, cuci dan cincang kasar; 2 ruas lengkuas; kupas kulitnya dan memarkan; 3 lembar daun salam, cuci bersih; 1 sendok makan saus tiram; 4 sendok makan kecap manis; 3 sendok makan air asam Jawa; 2 sendok makan gula pasir (resep asli memakai gula merah); 1.5 sendok teh garam; 2.5 gelas belimbing (500 ml) air; 2 sendok makan minyak untuk menumis

Aiz @Aiz_Bjm

Banjarmasin

Hidangan ini salah satu olahan sayur favorit saya dan ibu. Soalnya anggota keluarga lainnya -- para cowok -- tidak doyan tempe. Campuran rasa asam dan manis menjadi keunikan tersendiri dari masakan ini. Olahan sayur ini merupakan modifikasi dari resep "Asem-Asem Buncis ala My Mom" milik Mba Endang, si empunya blog justtryandtaste. Tambahan tempe membuat hidangan ini nikmat disantap dengan nasi panas, tanpa perlu didampingi dengan protein hewani lagi.

Lebih banyak

Asam-Asam Sayur dan Tempe

Tersimpan

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

45 menit

4 porsi

1/2 papantempe (sekitar 100 gram), potong kotak
20 batang (100 gram)buncis; cuci, siangi dan potong ukuran 3 cm
1 batangwortel ukuran sedang; kupas kulit dan potong melintang
1 batangdaun bawang, cuci lalu rajang kasar
1 buahtomat ukuran sedang, cuci lalu rajang tipis
5 siungbawang merah; kupas kulitnya, cuci lalu iris tipis
5 siungbawang putih; kupas kulitnya, cuci dan cincang kasar
2 ruaslengkuas; kupas kulitnya dan memarkan
3 lembardaun salam, cuci bersih
1 sendok makansaus tiram
4 sendok makankecap manis
3 sendok makanair asam Jawa
2 sendok makangula pasir (resep asli memakai gula merah)
1.5 sendok tehgaram
2.5 gelas belimbing (500 ml)air
2 sendok makanminyak untuk menumis

Tersimpan

Cara Membuat

45 menit

1

Panaskan minyak, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2

Masukkan daun salam dan lengkuas, tumis hingga daun salam menjadi layu.
3

Masukkan tempe, buncis dan wortel. Aduk rata dan tumis hingga setengah matang (sekitar 3 menit).
4

Sisihkan tempe dan sayuran ke tepi wajan, masukkan saus tiram dan kecap manis. Panaskan hingga saus menimbulkan gelembung.
5

Aduk rata saus dengan tempe dan sayuran.
6

Tambahkan air, aduk rata. Masak hingga sayur matang, tapi tidak sampai terlalu lembek. Masukkan air asam Jawa, gula pasir, dan garam. Masak kembali hingga kuah mendidih.
7

Setelah kuah mendidih, masukkan daun bawang dan irisan tomat.
8

Masak hingga tomat sedikit layu.
9

Angkat dan sajikan. Lebih nikmat jika disantap selagi hangat. Yummy!