Nasu Palekko adalah salah satu kuliner khas suku Bugis yang terbuat dari Daging Bebek yang dipotong-potong kecil seperti dicincang, atau disebut Daging Bebek Cincang. Nasu Palakko’, masakan khas bugis, kususnya di daerah Sidrap dan Pinrang, Sulawesi Selatan.Tapi, disini saya masaknya bukan pakai bebek melainkan ayam. Nyari-nyari bebek tapi gak ketemu, akhirnya kepikiran pakai ayam aja. Dan disini saya modifikasi sedikit dari resep aslinya, saya tambahkan cabe hijau. Saya dan suami suka banget makan Nasu Palekko' dipadukan dengan roti gandum panggang (maklum lagi program diet)

Tersebutlah sebuah olahan bebek atau itik yang berasal dari daerah Sidrap (Sidenreng Rappang), yaitu sebuah kabupaten di Sulawesi Selatan. Masakan khas Bugis ini mempunyai bumbu minimalis dengan rasa maksimalis. Namanya Nasu Palekko yang artinya masak di periuk atau kuali tanah. Jadi ingin dansa empat kali sebelum bebek masuk kuali, sorong ke kanan sorong ke kiri hihi.Membuat Nasu Palekko ini sebenarnya mudah, cuma agak lama dalam hal memperlakukan bebeknya. Saya membeli bebek dalam keadaan bersih dari sebuah supermarket. Walau sudah bersih tetap saja masih ada kulit ari dan bulu bulu yang tertinggal. Untuk mendapatkan daging bebek siap olah dan bebas amis, saya harus menggosok dagingnya dengan garam kasar dan jeruk nipis/ lemon dengan giat. Kata Mba Endang, gunakan juga kulit jeruknya agar daging bebek cepat kesat dan kinclong. Setelah selesai menggosok semua bagian termasuk rongga badannya, cuci bersih. Lalu lap bebek dengan tissu dapur sampai kering dan bakar sebentar di atas kompor dengan api langsung untuk menghilangkan bulu bulu yang membandel. Cara membakarnya masukan spatula ke dalam rongga perut, tangan satunya lagi memegang kepalanya.Setelah bersih dan kesat, saya taruh bebek di atas talenan untuk di kuliti. Pisahkan kulit dengan dagingnya, lalu iris tipis kulit dan potong daging bebek sebesar ibu jari alias kecil kecil. Buang juga brutu nya, karena brutu adalah pangkal bau amis daging bebek.

Simpan resep ini dr IG nya mbak Andin's Kitchen udah lama, baru ini eksekusi. Enak si, tapi sayang punya saya keasinan dikit. Dikit ya... HeheheBelum pernah makan sebelumnya, penasaran rasanya gimana, bumbunya apa, secara saya org jawa, suami kutai dan masakan ini sulawesi punya.Sebenarnya resep ini pake bebek atau itik ya, karna adanya ayam ya pake ayam aja.Rasanya mirip sama rica rica, cuma bumbunya lebih simpel menurut saya.

Kali ini buat nasu palekko pakai ayam kampung, lebih enak klo pakai itik krn yg ada ayam jd buatnya versi ayam..

Soruce : Just try and taste(http://www.justtryandtaste.com/2012/12/resep-pembaca-jtt-nasu-palekko-masak.html)Dengan sedikit modifikasi

Siap tambah nasi berpiring2????Menu ini dijamin bikin nambah terusssMenu khas tanah Bugis (Sidrap/Pinrang) ini biasa diolah dgn menggunakan Itik tp disini sy pakai ayam 1/2 ekor saja.Tips jika menggunakan Itik, setelah itik dibersihkan dibakar tipis2 sebentar untuk menghilangkan bulu halusnya dan agar minyak alaminya cepat keluar.

Nasu palekko yang terkenal pedas. Kuliner khas Sulawesi Selatan

Dulu pas kuliah ngerantau di makassar dan sukkaaa banget makan makanan khas pinrang n sidrap kab. sulawesi selatan ini,kalo makan pasti nasinya nambah sampe 3 piring. Sekarang udah kembali ke kota asal jdi mesti bikin sendiri kalo pengen,gampang banget bikinnya lebih enak n puas bnget malah ! 😉☺️

Lagi kangen makanan bugis. Kalau merantau gini kadang suka kangen masakan khas daerah asal tapi gak ada yang jual. Jadi bikin sendiri.Nasu palekko ini olahan daging berbumbu pedas yang sanggup membuat lidah anda bengkok 😁Nasu palekko itu biasanya pakai bebek atau ayam kampung. Tapi karena lagi gak ada pakainya ayam broiler dan memakai bahan seadanya. Mohon dimaklumi.Bisa diganti dengan ayam kampung dan bebek, dan proses masaknya lebih lama biar gak alot.

Berhubung suami orang Bugis belajarlah sy memasak ini biar dirinya bisa nostalgia masakan khas di kampungnya 😊

💫GAS - 39 👉 Rasa NusantaraNasu Palekko adalah masakan khas suku Bugis dari Sulawesi Selatan, khususnya dari Kabupaten Pinrang dan Sidrap. Masakan ini terbuat dari daging ayam atau bebek yang dicincang kecil-kecil dan dimasak dengan bumbu pedas, asam, dan gurih. 3 tahun yang lalu, murid - murid saya kelas 9 ketika ujian praktik Prakarya mereka mencoba memasak Ayam Nasu Palekko ini dan hasilnya sangat enak dan saya ingin coba juga memasaknya. Kali ini saya menggunakan ayam fillet dan ati ampela, rasanya gurih, asam dan pedas hmm...yummy 😋🤩Source : @yulianamenjoihttps://cookpad.wasmer.app/id/r/16616878#GAS2025#RasaNusantara#CookpadCommunity_Malang