Nasu Palekko
Soruce : Just try and taste
(http://www.justtryandtaste.com/2012/12/resep-pembaca-jtt-nasu-palekko-masak.html)
Dengan sedikit modifikasi
Nasu Palekko
Soruce : Just try and taste
(http://www.justtryandtaste.com/2012/12/resep-pembaca-jtt-nasu-palekko-masak.html)
Dengan sedikit modifikasi
Cara Membuat
- 1
Siapkan itik/bebek. Gosok bersih permukaan kulit itik dengan garam kasar dan air jeruk lemon/jeruk nipis (gunakan juga kulit jeruknya), hingga kulit ari itik yang berwarna kekuningan lepas dan itik menjadi kesat dan kinclong. Gosok juga bagian rongga dalam itik dengan garam. Buang bagian pembuangan itik, saya juga membuang bagian yang bernama brutu karena disini terdapat lemak kekuningan yang membuat masakan menjadi amis. Cuci bersih hingga seluruh garam hilang.
- 2
Lap permukaan itik dengan tissue dapur hingga kering, kemudian bakar sebentar itik di atas api kompor hingga kulitnya kesat, bulu-bulu hilang. Jika anda kesulitan memegangnya, masukkan gagang spatula ke dalam rongga itik, pegang bagian kepalanya dan bakar sebentar di atas kompor.
- 3
Letakkan itik/ayam di atas talenan dan lepaskan kulitnya. Pisahkan antara kulit dan daging itik. Potong-potong daging itik dalam ukuran kecil, kira-kira sepanjang satu ruas jari, sedangkan untuk kulit itik iris kecil-kecil.
- 4
Lumuri potongan daging itik dengan setengah bagian air asam, 1 sendok teh garam dan sedikit penyedap rasa, jika pakai. Remas-remas dan diamkan.
- 5
Siapkan wajan, panaskan wajan hingga benar-benar panas. Masukkan kulit itik yang dipotong kecil-kecil, sangrai kulit itik dengan api besar hingga minyak alami dari kulit itik keluar (jika tidak begitu banyak minyak yg dihasilkan bisa ditambahkan 3 sendok makan minyak goreng).
- 6
Kurangi nyala api, gunakan api sedang saja dan masukkan potongan itik beserta bumbu perendamnya. Goreng hingga daging itik empuk.
- 7
Masukkan sisa air asam, kunyit bubuk, bawang merah, cabai yg sudah di haluskan, dan kaldu bubuk/penyedap rasa. Aduk aduk dan masak hingga air makin sedikit. Tambahkan garam jika rasanya kurang pas. Jika daging itik belum empuk tambahkan air dan masak hingga itik empuk dan air mengering.
- 8
Nasu palekko siap dihidangkan
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Nasu Palekko Nasu Palekko
Tersebutlah sebuah olahan bebek atau itik yang berasal dari daerah Sidrap (Sidenreng Rappang), yaitu sebuah kabupaten di Sulawesi Selatan. Masakan khas Bugis ini mempunyai bumbu minimalis dengan rasa maksimalis. Namanya Nasu Palekko yang artinya masak di periuk atau kuali tanah. Jadi ingin dansa empat kali sebelum bebek masuk kuali, sorong ke kanan sorong ke kiri hihi.Membuat Nasu Palekko ini sebenarnya mudah, cuma agak lama dalam hal memperlakukan bebeknya. Saya membeli bebek dalam keadaan bersih dari sebuah supermarket. Walau sudah bersih tetap saja masih ada kulit ari dan bulu bulu yang tertinggal. Untuk mendapatkan daging bebek siap olah dan bebas amis, saya harus menggosok dagingnya dengan garam kasar dan jeruk nipis/ lemon dengan giat. Kata Mba Endang, gunakan juga kulit jeruknya agar daging bebek cepat kesat dan kinclong. Setelah selesai menggosok semua bagian termasuk rongga badannya, cuci bersih. Lalu lap bebek dengan tissu dapur sampai kering dan bakar sebentar di atas kompor dengan api langsung untuk menghilangkan bulu bulu yang membandel. Cara membakarnya masukan spatula ke dalam rongga perut, tangan satunya lagi memegang kepalanya.Setelah bersih dan kesat, saya taruh bebek di atas talenan untuk di kuliti. Pisahkan kulit dengan dagingnya, lalu iris tipis kulit dan potong daging bebek sebesar ibu jari alias kecil kecil. Buang juga brutu nya, karena brutu adalah pangkal bau amis daging bebek.
-
Nasu Palekko Nasu Palekko
Simpan resep ini dr IG nya mbak Andin's Kitchen udah lama, baru ini eksekusi. Enak si, tapi sayang punya saya keasinan dikit. Dikit ya... HeheheBelum pernah makan sebelumnya, penasaran rasanya gimana, bumbunya apa, secara saya org jawa, suami kutai dan masakan ini sulawesi punya.Sebenarnya resep ini pake bebek atau itik ya, karna adanya ayam ya pake ayam aja.Rasanya mirip sama rica rica, cuma bumbunya lebih simpel menurut saya.
-
Nasu Palekko Nasu Palekko
Nasu Palekko merupakan olahan daging itik atau bebek yang menjadi salah satu kuliner khas Sulawesi Selatan (Sulsel). Masakan yang disebut berasal dari Kabupaten Sidrap, namun dipopulerkan di Pinrang. kalau Nasu Palekko itu potongannya kecil-kecil. Jadi, masakan bebek yang dipotong kecil-kecil dan dimasak di wajan atau 'panguttu'Edisi Menu Lebaran hari ke4... Masak ala kadarnya, dengan stok kulkas yang ada.#304#Lauk#Bebek#KhasNusantara#MasakItuSaya#MasakanSimpel#CeritaDapurHariIni#KulaEtamCoCoK#RayakanHariKemenangan#KulaEtamCoCoK#KulaEtamCoCoK_sajianlebaran1445H#Jalinan_KhasLebaran#CookpadIndonesia#CookpadCommunity_id#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_Kaltim#CookpadCommunity_Samarinda
-
Nasu Palekko Nasu Palekko
Nasu Palekko adalah salah satu kuliner khas suku Bugis yang terbuat dari Daging Bebek yang dipotong-potong kecil seperti dicincang, atau disebut Daging Bebek Cincang. Nasu Palakko’, masakan khas bugis, kususnya di daerah Sidrap dan Pinrang, Sulawesi Selatan.Tapi, disini saya masaknya bukan pakai bebek melainkan ayam. Nyari-nyari bebek tapi gak ketemu, akhirnya kepikiran pakai ayam aja. Dan disini saya modifikasi sedikit dari resep aslinya, saya tambahkan cabe hijau. Saya dan suami suka banget makan Nasu Palekko' dipadukan dengan roti gandum panggang (maklum lagi program diet)
-
Nasu Palekko Nasu Palekko
Kali ini buat nasu palekko pakai ayam kampung, lebih enak klo pakai itik krn yg ada ayam jd buatnya versi ayam..
-
Nasu palekko Nasu palekko
Lagi kangen makanan bugis. Kalau merantau gini kadang suka kangen masakan khas daerah asal tapi gak ada yang jual. Jadi bikin sendiri.Nasu palekko ini olahan daging berbumbu pedas yang sanggup membuat lidah anda bengkok 😁Nasu palekko itu biasanya pakai bebek atau ayam kampung. Tapi karena lagi gak ada pakainya ayam broiler dan memakai bahan seadanya. Mohon dimaklumi.Bisa diganti dengan ayam kampung dan bebek, dan proses masaknya lebih lama biar gak alot.
-
715.Nasu Palekko 715.Nasu Palekko
💫GAS - 39 👉 Rasa NusantaraNasu Palekko adalah masakan khas suku Bugis dari Sulawesi Selatan, khususnya dari Kabupaten Pinrang dan Sidrap. Masakan ini terbuat dari daging ayam atau bebek yang dicincang kecil-kecil dan dimasak dengan bumbu pedas, asam, dan gurih. 3 tahun yang lalu, murid - murid saya kelas 9 ketika ujian praktik Prakarya mereka mencoba memasak Ayam Nasu Palekko ini dan hasilnya sangat enak dan saya ingin coba juga memasaknya. Kali ini saya menggunakan ayam fillet dan ati ampela, rasanya gurih, asam dan pedas hmm...yummy 😋🤩Source : @yulianamenjoihttps://cookpad.wasmer.app/id/r/16616878#GAS2025#RasaNusantara#CookpadCommunity_Malang
-
NSP : Nasu Palekko NSP : Nasu Palekko
Banyak sekali resep membuat hidangan satu ini, bahkan dikeluarga suami yg orang Sidrap pun resepnya bisa beda2.Resep kali ini dari keluarga Mama Mertua di Rappang. Gampang dan sediakan nasi hangat banyak2 yahhh😁😁😁
-
Nasu palekko (Level 1) Nasu palekko (Level 1)
saya pake istilah level 1 karena Nsp ini sungguh sangat pedas. kapan2 sy coba yg level selanjutnya dan lebih kering lagi masaknya. nasu palekko makanan khas dari sulewesi selatan tepatnya di Kabupaten Sidrap. resep asli menggunakan bebek atau ayam kampung. Dengan cita rasa pedas yang menggugah selera. Kebetulan saya menggunakan ayam negeri karena ayam kampung agak mahal. hehehe
-
NSP (Nasu Palekko') NSP (Nasu Palekko')
itik nasu palekko' adalah masakan khas bugis berbahan dasar itik/bebek dengan cita rasa yang pedas, masakan ini sangat terkenal bagi warga Sulawesi Selatan
-
Nasu Palekko Level II Nasu Palekko Level II
nasu palekko level 2 ini rasa pedasnya lebih WOW dan lebih kering hampir mirip dengan palekko asli tapi dsini minesnya hanya pake ayam broiler bukan ayam kampunh . sampai keringatan makannya. Makannya sampai 2 piring nasi. -
Ayam Nasu Palekko Ayam Nasu Palekko
Assalamu'alaikum bunda,., Nasu palekko yang identik dengan itik,kali ini aku menggunakan ayam kampung jantan. Karena lagi berpantangan pedas,tapi pengen banget makan palekko maka tidak menggunakan cabe rawit. Aku tulis resep dengan cabe rawit. Bagi pecinta pedas, wajib coba. Bahan2nya simpel koq, masaknya juga mudah. Dijamin bakal nambah makannya,,,
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar