Soto Ayam Surabaya Segar Harum

Annety Lensiana
Annety Lensiana @annetylensiana

Waktu kecil sering banget dibuatin soto ayam sm mama, comfort food. Setelah merantau, jarang ada soto surabaya yg sreg di lidah masa kecilku dulu. Sekarang udah ada mertua yg sotonya juga enak. Akhirnya aku kombine resep dr mama dan ibu mertuaku. Enaak dan segaar!

Soto Ayam Surabaya Segar Harum

2 orang berencana membuat resep ini

Waktu kecil sering banget dibuatin soto ayam sm mama, comfort food. Setelah merantau, jarang ada soto surabaya yg sreg di lidah masa kecilku dulu. Sekarang udah ada mertua yg sotonya juga enak. Akhirnya aku kombine resep dr mama dan ibu mertuaku. Enaak dan segaar!

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

1 jam 30 menit
6-7 orang
  1. Bumbu halus
  2. 15 siungbawang putih
  3. 10 siungbawang merah
  4. 2 ruas jarikunyit
  5. 2 ruas jarijahe
  6. 2 butirkemiri
  7. 1,5 sdtmerica utuh/bubuk
  8. 6 ekorudang basah ukuran sedang (yg bikin sedap)
  9. 10 lembardaun jeruk
  10. 3 lembardaun salam
  11. 2 batangsereh (geprek)
  12. 2 ruas jariLengkuas (geprek)
  13. Bumbu pelengkap kuah
  14. 2 ruas jarikunci (opsional)
  15. 5-7 cmkayu manis (opsional)
  16. Bumbu untuk rasa
  17. 3 sdmgaram (atau sesuai selera)
  18. 1 sdtmicin
  19. 3 bungkusmasako/royco rasa ayam
  20. Pelengkap
  21. 2 papanbihun rebus
  22. sesuai seleraDaun bawang
  23. sesuai seleraSeledri
  24. Sesuai selerabawang goreng
  25. Dada ayam goreng
  26. sesuai seleraKobis
  27. sesuai seleraKecambah
  28. Bumbu koya
  29. 5 lempengkerupuk udang ukuran besar
  30. 3 siungbawang puih

Cara Membuat

1 jam 30 menit
  1. 1

    Blender semua bumbu halus. Tumis bersama daun jeruk, daun salam, sereh, dan lengkuas. Tumis hingga benar-benar tanak/matang dan harum

  2. 2

    Sementara siapkan rebusan air, rebus sebentar dada ayam agar busa dan sisa lemaknya hilang. Tiriskan.

  3. 3

    Di wadah lain siapkan air kira-kira 2 liter yg direbus hingga mendidih. Saat mendidih, masukan dada ayam dan bumbu halus yg sudah ditumis. Tambahkan kunci dan kayu manis.

  4. 4

    Tambahkan juga garam, masako/royco, serta micin. Cek rasa.

  5. 5

    Tunggu hingga air benar2 mendidih dan aroma harum. Di sisi lain siapkan bahan pelengkap soto lainnya.

  6. 6

    Bumbu koya : iris bawang putih lalu goreng hingga kering (bukan gosomg) lalu chopper bersama kerupuk udang yg sudah digoreng

  7. 7

  8. 8

    Setelah matang dan harum, siap disajikan dalam semangkuk penuh kesegaran.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Cooksnap

Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!

Ilustrasi digambar tangan berwarna abu-abu berupa kamera dan wajan penggorengan dengan bintang-bintang muncul dari wajan
Masak Hari Ini
Annety Lensiana
Annety Lensiana @annetylensiana
pada

Komentar

Resep Serupa