Campur adonan water roux dan bahan kering kecuali mentega, mixer dgn menggunakan mixer spiral hingga setengah kalis, kemudian masukkan mentega mixer lagi sekitar 5 menit atau sampai adonan kalis. (Jika tdk ada mixer langsung aja uleni pakai tangan). Banting adonan±20kali. Bulatkan adonan yg telah kalis dan tutup wadahnya dengan kain lap bersih yg lembab. Diamkan selama± 20menit.

Setelah 20menit adonan mengembang tusuk dengan jari untuk menghilangkan gasnya. Olesi loyang dgn mentega dan taburi terigu.

Bagi adonan menjadi 9,kalo saya di timbangi±40gr kemudian pipihkan ditangan beri isian mentega atau butter 1sdt stelah itu bulatkan adonan hingga isi tertutup. Lakukan sampai adonan habis taruh di loyang jangan lupa beri jarak karena adonan akan mengembang. Tutup kembali loyang dengan lap lembab selama± 30menit

Sementara menunggu profing adonan, buat toppingnya,, mixer bahan topping hingga lembut dan tercampur gak perlu lama lama, masukkan adonan ke plastik segitiga dan masukan ke dalam kulkas, keluarkan saat akan dipakai.

Panaskan oven hingga suhu 180derajat. Sambil menunggu panasnya oven, adonan yg telah mengembang tadi siap diberi topping. Keluarkan topping dari kulkas gunting ujung plastiknya kemudian semprotkan adonan topping ke adonan roti secara melingkar seperti bentuk obat nyamuk di atasnya.

Panggang adonan sekitar 15menit. Cek kematangan. Apabila sudah set atau kecoklatan. Angkat dan keluarkan dari oven. Diamkan sambil kipasi sebentar untuk menghilangkan uap panasnya.

Keluarkan dari loyang pindahkan ke piring saji. Rotiboy siap di santap.

Bahan water roux: air di masak diatas api sedang hingga menjadi adonan seperti lem. Gk perlu sampai mendidih