Selat Segar Iga
Menu Selat ini berasal dari kotaku, Solo. Menu ini lebih dikenal dengan Selat Solo. Resto di Solo hampir sebagian besar menyajikan menu ini. Kenapa kali ini aku beri judul menu Selat Segar, karena menu ini aku modifikasi sedikit sehingga kuahnya lebih segar dan nikmat di santap di setiap waktu.
Selat Segar Iga
Menu Selat ini berasal dari kotaku, Solo. Menu ini lebih dikenal dengan Selat Solo. Resto di Solo hampir sebagian besar menyajikan menu ini. Kenapa kali ini aku beri judul menu Selat Segar, karena menu ini aku modifikasi sedikit sehingga kuahnya lebih segar dan nikmat di santap di setiap waktu.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Potong potong iga, cuci bersih. Kemudian marinasi iga dengan 1 sdm margarin, lada bubuk, bawang putih halus, pala bubuk dan lada bubuk, remas-remas sampai rata, diamkan selama 1 jam di dalam kulkas agar bumbu meresap.
- 2
Kupas kentang kemudian potong potong bentuk “jardiniere” dengan ukuran 1 x 1 x 3 cm, rendam dalam air tambahkan 1/2 sdt garam agar kentang tidak hitam, kemudian cuci bersih, lalu goreng dalam minyak panas sampai matang.
- 3
Kupas wortel, potong jardiniere, cuci bersih kemudian rebus sampai empuk.
- 4
Siangi wortel, kemudian potong seukuran wortel, cuci bersih lalu rebus hingga matang dan empuk.
- 5
Potong-potong bawang bombay, kemudian tumis hingga harum. Masukkan iga yang sudah dimarinasi, aduk rata kemudian tambahkan air 2 liter, 10 butir cengkih, seruas kelingking kayu manis, 8 keping gula jawa, 1 sdm kecap manis, penyedap, garam dan Rebus sampai iga empuk.
- 6
Rebus 8 telur sampai matang, kupas bersih. Sisihkan 2 butir untuk mustard. Setelah itu masukkan telur kupas ke dalam wadah, tambahkan air sampai telur terendam, tambahkan bawang putih bubuk, secukupnya royco, 4 sdm kecap, secukupnya gula pasir, lalu aduk rata. Didihkan lagi hingga telur menjadi coklat.
- 7
Untuk membuat mustard jawa, haluskan 2 kuning telur, 1 butir jeruk nipis peras airnya, 1 sdm mustard sauce, aduk rata menggunakan hand mixer, tambahkan sejumput garam, setelah tercampur rata tambahkan gula pasir 1 sdm
- 8
Sambil menunggu daging empuk dan matang, kupas 1 butir mentimun, belah lalu iris tipis tipis, setelah itu beri sejumput garam lalu remas- remas sebentar. Kemudian cuci bersih. Tambahkan 2 butir bawang putih iris, 2 butir bawang merah iris, 1 sdm cuka dapur, 2 sdm munjung gula pasir, sejumput garam, aduk rata, siram dengan air mendidih sampai semua terendam, tes rasa.
- 9
Setelah iga masak dan empuk, matikan api, angkat. Selat segar iga siap dihidangkan.
Tips
1. Agar iga cepat empuk dan hemat gas, rebus iga dengan metode 5 30 7.
2. Pilihlah buncis dan wortel yang masih muda, agak lembut dan tidak berserat saat di makan.
3. Jika suka, saat menghidangkan dapat ditambahkan irisan bawang merah
4. Jika menginginkan rasa original selat solo, maka penggunaan cuka dalam kuah dihilangkan. Sehingga hanya rasa manis gurih yang muncul.
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar