Potong sayap ayam menjadi 3 bagian, cuci bersih lalu tiriskan

Masukkan semua bumbu marinasi ke wadah ayam yang sudah dicuci bersih. Baluri semua bumbu ke semua potongan ayamnya sambil diremas-remas agar bumbu meresap. Lalu sisihkan

Masukkan juga baking soda, aduk rata semuanya, kemudian biarkan semua ayam termarinasi bumbu selama minimal 30 menit, agar bumbu meresap ke dalam ayamnya

Setelah 30 menit, goreng ayam dalam 250 ml minyak sawit yang sebelumnya sudah dipanaskan

Sementara itu, masukkan semua bahan sambal cili padi ke dalam chopper, dan chop semuanya, tidak perlu sampai halus. Sisihkan

Kembali ke ayam gorengnya. Jika ayam goreng sudah matang dan terlihat berwarna kecoklatan di kedua sisinya, angkat dan tiriskan. Lakukan ke semua potongan ayam hingga semuanya selesai digoreng, lalu tata di atas piring saji

Masih dengan wajan yang sama, dengan minyak yg ada, kurangi minyaknya sampai tersisa sekira 50 ml, kita masukkan semua bahan sambal cili padi yang sudah di-chop, tumis hingga harum dan matang

Tuangkan semua air asamnya sambil disaring

Terakhir kali, masukkan semua potongan daun bawang, tumis hingga harum dan matang. Koreksi rasanya

Jika rasanya sudah ok, matikan api kompor. Siramkan sambal cili padinya ke atas ayam goreng yang sudah ditata di piring saji. Ayam cili padi pun siap untuk dihidangkan