Bubur Randang

diana az
diana az @diana_az
Banjarbaru - Kal Sel

Salah satu bubur khas Kalimantan Selatan ini termasuk #jajanantempodoeloe.

Terbuat dari bahan unik yg banyak di jumpai di pasar2 tradisional di seluruh kawasan Kal Sel, yaitu 'sagu randang'.

Belum ada yg tau? Bahan ini asalnya dari saripati tanaman sagu rumbia yg menghasilkan tepung sagu basah kemudian diolah atau diproses kembali sehingga menghasilkan produk olahan baru yg disebut 'sagu randang' tadi. Bentuknya mirip sagu mutiara tp butiran-butirannya lebih kasar. Rasanya hambar. Warnanya sedikit kusam. Ketika di masak dia cepat matangnya, beda dgn sagu mutiara.
Ukuran cangkir yg saya gunakan sekitar 200 ml atau cangkir belimbingan😊

Bubur Randang

Salah satu bubur khas Kalimantan Selatan ini termasuk #jajanantempodoeloe.

Terbuat dari bahan unik yg banyak di jumpai di pasar2 tradisional di seluruh kawasan Kal Sel, yaitu 'sagu randang'.

Belum ada yg tau? Bahan ini asalnya dari saripati tanaman sagu rumbia yg menghasilkan tepung sagu basah kemudian diolah atau diproses kembali sehingga menghasilkan produk olahan baru yg disebut 'sagu randang' tadi. Bentuknya mirip sagu mutiara tp butiran-butirannya lebih kasar. Rasanya hambar. Warnanya sedikit kusam. Ketika di masak dia cepat matangnya, beda dgn sagu mutiara.
Ukuran cangkir yg saya gunakan sekitar 200 ml atau cangkir belimbingan😊

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

30 menit
8 porsi
  1. 250 gram'sagu randang'
  2. 6 cangkirair
  3. 100 mlsantan instant (pake yg kemasan 200 ml, nanti dibagi 2 utk saus)
  4. 1/4 sdtgaram
  5. Seperlunyagula pasir
  6. 1 lembardaun pandan
  7. 150 gramgula merah
  8. 1 cangkirair (untuk merebus gula)
  9. 💠saus santan 💠
  10. 2 1/2 cangkirair
  11. 100 mlsantan instant
  12. Sedikitgaram
  13. 1/2 sdmtepung kanji (dilarutkan dgn sedikit air dingin) ---> optional
  14. 1 lembardaun pandan

Cara Membuat

30 menit
  1. 1

    Ini loh yg namanya 'sagu randang'

  2. 2

    Rebus dulu gula merah dgn 1 gelas air hingga mencair, kemudian saring.

  3. 3

    'Sagu rendang' di cuci bersih (dibawah air mengalir), lalu tiriskan (gunakan saringan santan sebagai penirisnya jd butiran halusnya masih bisa ngumpul ngga kebuang).

  4. 4

    Didihkan 6 gelas air, masukkan 'sagu randang' serta daun pandan.

    Masak hingga sagu berubah menjadi bening di atas api sedang sambil terus di aduk (di foto ini airnya ada kecampur santan sedikit, tp ngga masalah).

  5. 5

    Masukkan sebagian santan instant (nanti sisanya untuk campuran saus santan).
    Aduk rata.

  6. 6

    Tuang larutan gula merah.

    Beri garam. Aduk rata.

    Tambahkan beberapa sendok gula pasir hingga mendapat rasa manis yg sesuai selera.

  7. 7

    Masak sambil diaduk terus menerus hingga bubur mengental.

    Angkat dan dinginkan.

  8. 8

    💠 Saus santan :
    Campur 2 1/2 gelas air dgn sisa santan instant, larutan kanji, daun pandan serta garam.

    Rebus di atas api kecil sambil terus di aduk-aduk hingga mendidih.
    Angkat. (larutan kanji boleh diabaikan jika kurang suka saus santan yg agak kental dikit)

  9. 9

    Sajikan bubur bersama saus santan.
    >>Selain itu, selagi bubur masih hangat jg bisa langsung dihidangkan tanpa menambahkan saus santan karena ketika masih hangat bubur masih setengah encer.

  10. 10

    Tapi ketika sudah dingin, bubur akan mengental dan cenderung menggumpal jd perlu disajikan dgn tambahan saus santan.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Masak Hari Ini
diana az
diana az @diana_az
pada
Banjarbaru - Kal Sel
Resep dan Foto yang saya posting di sini adalah hasil jerih payah 'eksperimen' saya di dapur. Sebagian resep adalah warisan keluarga, dari internet maupun contekan buku, ada juga inspirasi dari teman atau inspirasi saya sendiri. Jika resep orang lain sebisa mungkin saya cantumkan sumbernya. Jadi mohon, jika RESEP atau FOTO MASAKAN saya di pake untuk di upload di sosmed (grup masak apapun!!) atau di tulis di blog pribadi, khususnya yg hanya 'modal copy paste' doang😠, tolong-please cantumkan sumbernya. Jangan mengaku-ngaku sbg resep miliknya yaa... Walaupun hasil karya saya ini "AMAT SANGAT AMATIRAN"... tapi saya "AMAT SANGAT BANGGA" dengan hasil karya sendiri... Saya senang berbagi dan bahagia jika resep saya bermanfaat. Silahkan dicoba dan dipakai resep2 yg ada didapur saya. Terima kasih, SALAM CERDAS!!!
Lebih banyak

Komentar (2)

Resep Serupa