Ayam fillet di potong kotak-kotak kecil.

Haluskan lengkuas dan sereh (boleh menggunakan blender).

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai besar, jahe dan kunyit (boleh menggunakan blender).

Tumis bumbu yang sudah di haluskan tadi sampai wangi, kemudian masukkan daging ayam yang sudah di potong-potong. Dan aduk sebentar sampai bumbu merata.

Masukkan daun salam dan daun jeruk, kemudian tambahkan air (hingga ayam terendam) dan gula merah secukupnya.

Tambahkan garam dan lada secukupnya, lalu masak ayam hingga empuk dan matang.

Apabila ayam belum matang dan air sudah kering, tambahkan air lagi. Masak sampai air kering dan ayam matang.