Rebus kentang yang telah di kupas, kemudian di lumatkan

Ulek semua bumbu. Kemudian tumis sebentar. Lalu campurkan bumbu tersebut ke dalam kentang, beserta telur dan daun bawang cincang. (sisakan sedikit putih telur untuk lem kulit lumpia)

Setelah teraduk jadi satu, masukan adonan kentang tadi pada kulit lumpia, lipat sesuai selera. Bagian penutup lumpia akhir yg di oles putih telur (agar merekat saja), goreng dalam minyak panas, angkat dan tiriskan.