Lidah Sambal Lombok Hijau

Name: Lidah Sambal Lombok Hijau
Yield: 5 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr lidah sapi, rebus hny smp kulitnya dpt dikerok, bersihkan; 1 lembar daun salam; 1 sdm air asam jawa; 1 ruas lengkuas,memarkan; secukupnya garam; secukupnya air utk merebus; BUMBU HALUS:; 1 sdt ketumbar; 2 butir bawang putih; 1 ruas kunyit; 1 ruas jahe; secukupnya garam; BUMBU SAMBAL:; 20 buah cabe hijau besar; 10 buah cabe rawit hijau; 5 buah tomat hijau besar, belah 4; 8 butir bawang merah; 1 buah asam kandis; 3 lembar daun jeruk; 1 buah jeruk nipis, peras dan ambil airnya; secukupnya garam; secukupnya gula pasir; secukupnya kaldu bubuk (optional)

Rachma Esty Utami @restu_2010092

Pare Kediri

Ini gara2 nya seminggu yg lalu liat di tayangan kuliner di tv. Jd penasaran. Jadilah mereka-reka sendiri bikinnya hehehe...enak!

Lebih banyak

Lidah Sambal Lombok Hijau

Rachma Esty Utami @restu_2010092

Pare Kediri

Ini gara2 nya seminggu yg lalu liat di tayangan kuliner di tv. Jd penasaran. Jadilah mereka-reka sendiri bikinnya hehehe...enak!

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

75 menit

5 porsi

500 grlidah sapi, rebus hny smp kulitnya dpt dikerok, bersihkan
1 lembardaun salam
1 sdmair asam jawa
1 ruaslengkuas,memarkan
secukupnyagaram
secukupnyaair utk merebus
BUMBU HALUS:
1 sdtketumbar
2 butirbawang putih
1 ruaskunyit
1 ruasjahe
secukupnyagaram
BUMBU SAMBAL:
20 buahcabe hijau besar
10 buahcabe rawit hijau
5 buahtomat hijau besar, belah 4
8 butirbawang merah
1 buahasam kandis
3 lembardaun jeruk
1 buahjeruk nipis, peras dan ambil airnya
secukupnyagaram
secukupnyagula pasir
secukupnyakaldu bubuk (optional)

Tersimpan

Cara Membuat

75 menit

1

Lidah sapi yg sdh dibersihkan potong-potong dg tebal 1/2 cm. Kmdn rebus kembali dlm air mendidih bersama bumbu halus, daun salam dan lengkuas smp empuk dan bumbu meresap. Sisihkan
2

Goreng lidah dg sedikit minyak smp agak kecoklatan. Angkat. (Krn sy tdk suka terlalu kering jd digoreng dg sdkt minyak tdk smp garing)
3

Rebus cabe hijau, cabe rawit, bawang merah dan tomat asal lunak. Kmdn uleg atau blender kasar. Jgn smp halus.
4

Panaskan 60 ml minyak goreng. Masukkan adonan cabe yg sdh di uleg td dan aduk smp harum
5

Tambahkan daun jeruk, asam kandis dan air jeruk. Aduk rata.
6

Beri garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya sesuai selera.
7

Masak hingga matang. Angkat.
8

Letakkan potongan lidah yg sdh digoreng diatas piring saji dan siram dg sambal lombok ijo.
9

Sajikan.