Didihkan air, masukkan ayam, lengkuas, daun salam dan sereh. Masak sampai ayam matang. Sisihkan sampai dingin.

Setelah dingin potong2 ayam kemudian geprek memakai ulekan sampai agak halus kemudian suwir kecil kecil.

Setelah disuwir, campurkan bawangputih, ketumbar dan gula merah. Campur sampai merata, tambahkan garam secukupnya. Tes rasa.

Goreng suwiran ayam pakai api kecil sampai kecoklatan. Angkat dan tiriskan di kertas agar minyak terserap di kertas (saya sebelum dituang ke kertas di tekan2 dahulu di saringan agar tidak terlalu berminyak)

Tambahkan bawang goreng. Simpan di wadah tertutup dan dapat dimasukkan ke kulkas.