Cuci ikan dengan jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit, bilas kembali dan tiriskan.

Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. Masukkan serai, daun jeruk dan daun kunyit sampai layu.

Tambahkan air matang dan belimbing wuluh, cabe rawit merah masak dengan api sedang sampai kuah mendidih.

Masukkan ikan tenggiri, masak dengan api kecil. Tambahkan garam, gula dan santan kental sampai mendidih dan matang.

Cicipi rasanya, masukkan tomat dan daun kemangi sebelum ikan disajikan.